Cheesecake με κουραμπιέδες και μελομακάρονα

5/5 (60 ψήφοι)

Χριστουγεννιάτικο cheesecake με κουραμπιέδες και μελομακάρονα; Κι όμως, ο chef Γιώργος Τσούλης το έφτιαξε και προτείνει μια υπέροχη και πρωτότυπη συνταγή για τις γιορτές ή... και για μετά, με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες που περίσσεψαν! Απίθανο γλυκό!

Μεριδες7

PREPARATION15λ

WAITING3ω

EXECUTION30λ

DIFFICULTY2/5

Materials

420 γρ. μελομακάρονα

7 γρ. ζελατίνη

500 γρ. τυρί κρέμα

4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

150 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

Για το σερβίρισμα

Κουραμπιέδες, σπασμένους

Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
112kcal
6%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
2.6g
5%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
3.7g
1%

Execution

Για τη βάση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μελομακάρονα και τα σπάμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 20 εκ., όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, απλώνουμε τα σπασμένα μελομακάρονα ομοιόμορφα σαν βάση.

Μεταφέρουμε τη φόρμα στην κατάψυξη, μέχρι ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και πάγο ρίχνουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μουλιάσουν, μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, τις σουρώνουμε, μεταφέρουμε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 δευτερόλεπτα, μέχρι να διαλυθούν και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε τις ζελατίνες και χτυπάμε εκ νέου, μέχρι να δημιουργήσουμε μια αφράτη και λεία κρεμώδη γέμιση.

Για τη σύνθεση

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα μελομακάρονα στη φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά το cheesecake.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε το cheesecake, πασπαλίζοντας με σπασμένους κουραμπιέδες και φιστίκια Αιγίνης.

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μη ζεστάνουμε πολύ την ζελατίνη και καεί.
Αν θέλουμε πιο τραγανό το cheesecake μπορούμε να σπάσουμε λίγους κουραμπιέδες μέσα στη γέμιση.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

vegetarian

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.