1. Home
  2. Recipes
  3. Θαλασσινά
  4. Σουπιές στιφάδο

Σουπιές στιφάδο

F
5/5 (67 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Το αγαπημένο κυριακάτικο φαγητό στη νηστίσιμη εκδοχή του. Σουπιές στιφάδο, με μπαχαρικά και αρώματα και τη γλύκα των μικρών κρεμμυδιών, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες5
PREPARATION20λ
EXECUTION1ω
DIFFICULTY1/5

Materials

1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
1 κιλό κρεμμύδια, για στιφάδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
½ κ.γ. μπαχάρι
1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
100 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
3 φύλλα δάφνης

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    225kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    29.5g
    59%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    20.5g
    8%

Execution

1
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις σουπιές, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά ακόμα.
3
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι, το κύμινο, ανακατεύουμε εκ νέου και μαγειρεύουμε για επιπλέον 1 λεπτό.
4
Κατόπιν, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
5
Τέλος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσέχουμε να ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
6
Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρουμε τις σουπιές στιφάδο ζεστές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δούμε πως τα υγρά από τις σουπιές έχουν εξατμιστεί γρήγορα, προσθέτουμε λίγο νερό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Gluten Free,
στιφάδο,
σουπιές,
soupies,
squid,
soupia,
σουπιά,
squids
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.