Sandwich με καλαμαράκι τηγανητό και tartar sauce

0/5 (0 ψήφοι)

To απόλυτο sandwich γεμάτο από γεύση θάλασσας, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Τώρα μια λαχταριστή μπαγκέτα μπορεί να κλείνει μέσα της τη ζουμερή απόλαυση από καλαμαράκι τηγανητό, αγκαλιασμένο με πλούσια tartar sauce!

Τεμαχια2

PREPARATION10λ

EXECUTION15λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τα καλαμαράκια

2 καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
90 γρ. σκληρό αλεύρι, κοσκινισμένο
90 γρ. καλαμποκάλευρο
50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
1 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
1 κ.γ. εστραγκόν, ξερό
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα, ξερή

Αλάτι
Πιπέρι

Για την tartar sauce

3 κ.σ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. κάπαρη
½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ lime + extra για το σερβίρισμα
350 γρ. μαγιονέζα
1 ½ κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

Πιπέρι

Για τη σύνθεση του sandwich

2 μικρά ψωμάκια μπαγκέτα
¼ Iceberg, ψιλοκομμένο

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
1399kcal
70%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
38.7g
77%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
168g
65%

Execution

Για τα καλαμαράκια

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το σιμιγδάλι, τη σκόνη μουστάρδας, το εστραγκόν και την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα πανάρουμε καλά.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα καλαμαράκια, σε δόσεις, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τα αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Για τη tartar sauce

Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, ρίχνουμε τη μαγιονέζα, το αγγουράκι τουρσί, την κάπαρη, το κρεμμύδι, το χυμό lime, τον άνηθο, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

Κόβουμε και ανοίγουμε στη μέση τη μπαγκέτα, απλώνουμε στη μια πλευρά της λίγη sauce tartar, έπειτα τοποθετούμε το iceberg, τα καλαμαράκια, λίγο χυμό lime και κλείνουμε. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για την άλλη μπαγκέτα.

#tsoulotip:

Στεγνώνουμε πολύ καλά τα καλαμάρια για να μη σκάνε όταν τηγανίζονται.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.