1. Home
  2. Recipes
  3. Σάλτσες / Ντιπ
  4. Enchilada sauce

Enchilada sauce

VG
V
DF
5/5 (80 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Η κλασική, πικάντικη Μεξικάνικη σάλτσα σε 4 βήματα από τον chef Γιώργο Τσούλη. Μπορείτε να απολαύσετε την enchilada sauce με enchiladas, tacos, nachos και πολλά άλλα Μεξικάνικα πιάτα! 
Βαζα2
PREPARATION5λ
EXECUTION20λ
DIFFICULTY1/5

Materials

20 ml ελαιόλαδο
20 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
500 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη
1 κ.σ. κύμινο, σε σκόνη
½ κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
Αλάτι
Πιπέρι

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    33kcal
    2%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.6g
    7%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    0.7g
    0%

Execution

1
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και καβουρδίζουμε για 1 με 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
2
Προσθέτουμε σε δόσεις το νερό, ανακατεύοντας παράλληλα με το σύρμα χειρός, ώστε να μη σβολιάσει το αλεύρι.
3
Προσθέτουμε το τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, την ντομάτα κονκασέ, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4
Στο πολυκοπτικό, πολτοποιούμε την enchilada sauce σε δόσεις και σερβίρουμε ή μεταφέρουμε σε 2 βαζάκια και διατηρούμε στο ψυγείο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε πιο καυτερή τη σάλτσα, προσθέτουμε περισσότερο τσίλι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
Dairy Free,
vegan,
sauce,
spicy,
mexican,
σως,
enchiladas,
εντσιλάδας,
σος,
enchilada
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.