1. Home
  2. Recipes
  3. Σαλάτες
  4. Σαλάτα με αμπελοφάσουλα

Σαλάτα με αμπελοφάσουλα

V
GF
5/5 (77 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
PREPARATION20λ
EXECUTION15λ
DIFFICULTY1/5

Materials

500 γρ. αμπελοφάσουλα

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένα

½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

8 ντοματίνια, κομμένα στα 4

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

150 γρ. κατσικίσιο τυρί

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    197kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.8g
    22%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    14.9g
    6%

Execution

1
Καθαρίζουμε τα αμπελοφάσουλα από τα κοτσάνια τους, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με αρκετό νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Παράλληλα, παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, αδειάζουμε μέσα λίγα παγάκια και αρκετό νερό και το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε ξανά.
3
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα και τα βράζουμε για περίπου 5-6’ , μέχρι να μαλακώσουν.
4
Έπειτα, με μία τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα αμπελοφάσουλα στο μπολ με το νερό και τα παγάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σουρώνουμε.
5
Ύστερα, βάζουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
6
Ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, και τη ζάχαρη και σωτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
7
Στη συνέχεια, αδειάζουμε μέσα τα αμπελοφάσουλα, τα ντοματίνια, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1’-2’.
8
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενο στο μπολ που θα σερβίρουμε.
9
Τέλος, ρίχνουμε από πάνω κατσικίσιο τυρί, λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και ρίγανη.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην παραβράσουν τα αμπελοφάσουλα και λιώνουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Gluten Free,
vegetarian,
καλοκαιρινές συνταγές,
summer recipes,
summer,
Καλοκαίρι,
αμπελοφάσουλα,
abelofasoula,
ampelofasoula
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.