1. Home
  2. Recipes
  3. Ρύζι
  4. Vegan παέγια με σαφράν και λαχανικά

Vegan παέγια με σαφράν και λαχανικά

VG
V
F
5/5 (89 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Η παραδοσιακή παέγια αποκτά μια φρέσκια, φυτική πνοή και γίνεται πιο αρωματική από ποτέ! Ο chef Γιώργος Τσούλης δημιουργεί μια απολαυστική vegan εκδοχή του θρυλικού ισπανικού πιάτου, γεμάτη πολύχρωμα λαχανικά, πλούσιο σαφράν και βαθιά, μεσογειακά αρώματα. Ιδανική για χορτοφάγους, vegans ή απλώς για όσους αναζητούν κάτι ελαφρύ, χορταστικό και γεμάτο γεύση.
Μεριδες3
PREPARATION10λ
EXECUTION25λ
DIFFICULTY1/5

Materials

250 γρ. ρύζι arborio
200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
150 γρ. αρακά
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
2 κ.γ. σαφράν, σε σκόνη
2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
800 ml ζωμό λαχανικών

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    459kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18.3g
    37%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    71.5g
    28%

Execution

1
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, το σαφράν και ανακατεύουμε για 1 με 2 λεπτά με μία ξύλινη κουτάλα.
3
Αδειάζουμε στο τηγάνι το ζωμό λαχανικών και τον αρακά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4
Έπειτα, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
5
Σερβίρουμε την παέγια ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μυρωδικά ή λαχανικά επιθυμείτε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Λαχανικά,
vegetarian,
Dairy Free,
vegan,
ριζότο,
vegetables,
σαφράν,
ρυζότο,
laxanika,
rissoto,
paella,
paegia,
paeyia,
παέγια,
βίγκαν,
risoto,
risotto,
lachanika,
paela,
paelia,
vigan,
risotti
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.