1. Home
  2. Recipes
  3. Ρύζι
  4. Ριζότο με λουκάνικα

Ριζότο με λουκάνικα

5/5 (52 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες4
PREPARATION20λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY2/5

Materials

500 γρ. ρύζι, για ριζότο

160 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε λεπτές πλάγιες φέτες

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

2 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. λευκό κρασί

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 lt ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    943kcal
    47%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    30g
    60%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    108.8g
    42%

Execution

1
Ζεσταίνουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το ζωμό λαχανικών σε χαμηλή φωτιά.
2
Ύστερα, βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τα καραμελώνουμε καλά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε εκ νέου και βράζουμε για 2 λεπτά.
3
Αμέσως μετά προσθέτουμε το ρύζι μαζί με το θυμάρι και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας.
4
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5
Έπειτα, ρίχνουμε τον ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα. Περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση ζωμού, προτού ρίξουμε την επομένη.
6
Μόλις ετοιμαστεί το ριζότο, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την παρμεζάνα, το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε στην άκρη.
7
Παράλληλα, καίμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα το λουκάνικο και το σοτάρουμε, μέχρι να πάρει χρώμα. Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα λουκάνικα μαζί με τα λάδια που θα βγάλουν στο ριζότο και ανακατεύουμε.
8
Τέλος, σερβίρουμε σε πιάτο ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ρίχνουμε στο ριζότο και τα λάδια που θα βγάλουν τα λουκάνικα για να πάρει παραπάνω γεύση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Λουκάνικα,
sausage,
rizoto,
ριζότο,
loukanika,
risoto,
risotto,
lucanika
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.