1. Home
  2. Recipes
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Τυρόψωμο χατσαπούρι

Τυρόψωμο χατσαπούρι

V
5/5 (70 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια παραδοσιακή, γεωργιανή συνταγή για ψωμί που θα λατρέψετε από την πρώτη μπουκιά. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει να φτιάχνουμε τυρόψωμο χατσαπούρι, για ορεκτικό, ώστε να συνοδέψει το φαγητό μας.

Τεμαχια8
PREPARATION15λ
WAITING1ω
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

Για τη ζύμη:

900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 αυγά, medium

70 ml ελαιόλαδο

500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. αλάτι

Για το ψήσιμο:

Ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

700 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

300 γρ. τυρί gouda, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1061kcal
    53%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    50.4g
    101%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    94.1g
    36%

Execution

1
Για τη ζύμη: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και με το γάντζο ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να πάρουμε ένα λείο ζυμάρι. Μόλις είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί 1 ώρα.
2
Βάζουμε μέσα σε ένα άλλο μπολ παράλληλα, τα τυριά, το αλάτι, το πιπέρι και με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια και το κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε, σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε στρογγυλό σχήμα διαστάσεων 23 εκ..
3
Τοποθετούμε λίγο από τη γέμιση στο κάθε μπαλάκι και κλείνουμε καλά το καθένα ενώνοντας τις άκρες προς τα μέσα. Ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη, σε στρογγυλό σχήμα διαστάσεων 20 εκ.. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
5
Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα, τοποθετούμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε στη γέμιση να βάλουμε και βραστή πατάτα. Αν δούμε ότι η ζύμη είναι πολύ σκληρή, προσθέτουμε λίγο νερό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.