1. Home
  2. Recipes
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Tiger bread (ψωμί της τίγρης)

Tiger bread (ψωμί της τίγρης)

VG
V
DF
5/5 (58 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες9
PREPARATION15λ
EXECUTION20λ
DIFFICULTY1/5

Materials

Υλικά για το ψωμί:

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

7 γρ. μαγιά

1½ κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

½ κ.γ. αλάτι

300-350 ml νερό

 

Υλικά για την επικάλυψη:

90 γρ. ρυζάλευρο

7 γρ. μαγιά

¼ κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

½ κ.σ. ηλιέλαιο

90 ml νερό

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    296kcal
    15%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.8g
    16%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    62.6g
    24%

Execution

1
Εκτέλεση για το ψωμί: Αδειάζουμε το νερό μαζί με τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μπολ στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Παράλληλα, αδειάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το ψωμί στον κάδο του μίξερ, αδειάζουμε το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι.
3
Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το οποίο το έχουμε λαδώσει ελαφρώς. Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει το ζυμάρι.
4
Μόλις φουσκώσει, το τοποθετούμε στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, το ζυμώνουμε για 1-2' με τα χέρια ώστε να βγεi ο αέρας από το ζυμάρι και στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, δίνοντας του ένα οβάλ σχήμα.
5
Το καλύπτουμε με μεμβράνη, την οποία έχουμε αλείψει ελαφρώς με ηλιέλαιο, ώστε να μην κολλήσει και το αφήνουμε στην άκρη για 4' να φουσκώσει.
6
Εκτέλεση για την επικάλυψη: Σε ένα μπολ αδειάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στην άκρη για 5', μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
7
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για την επικάλυψη μαζί με το μείγμα της μαγιάς και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
8
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, αδειάζουμε από πάνω το μείγμα της επικάλυψης και με τη βοήθεια ενός κουταλιού, το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ζυμαριού.
9
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 35-40'.
10
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Απλώνουμε το χυλό σε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα κουτάλι. Αν ο χυλός κολλάει στο κουτάλι το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
ψωμί,
bread,
tigerbread,
tiger bread,
giraffe bread,
dutsch crunch,
psomi tis tigri,
ψωμί της τίγρη,
breads
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.