Ψωμί του τοστ ολικής

0/5 (0 ψήφοι)

Αφράτο, υγιεινό και πανεύκολο! Ο chef Γιώργος Τσούλης σου δείχνει πως να φτιάξεις σπιτικό ψωμί του τοστ ολικής άλεσης, τέλειο για πρωινό ή σάντουιτς!

Τεμαχιο1

PREPARATION5λ

WAITING5ω

EXECUTION1ω

DIFFICULTY1/5

Materials

Για το προζύμι

240 ml νερό, χλιαρό
80 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
7 γρ. μαγιά
260 γρ. αλεύρι ολικής

Για τη ζύμη

180 γρ. αλεύρι ολικής
60 γρ. μέλι
50 ml ηλιέλαιο
1 κ.γ. μηλοξιδο
1 ¼ κ.γ. αλάτι
20 γρ. βούτυρο, λιωμένο, για το άλειμμα

Execution

Για το προζύμι

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη μαγιά, το γάλα, το νερό, το αλεύρι και με το γάντζο χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 8-10 λεπτά.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ½ ώρα.

Για τη ζύμη

Προσθέτουμε στο προζύμι τα υλικά της ζύμης και χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει ελαφρώς, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ½ ώρα.

Αφού έχει διπλασιαστεί σε όγκο, το μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας τον οποίο έχουμε αλευρώσει ελαφρώς. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 30χ20 εκ..

Ρολάρουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε έναν κύλινδρο, φροντίζοντας να είναι αρκετά σφιχτός και γυρίζουμε τις άκρες του κυλίνδρου κάτω από τη ζύμη.

Αλείφουμε μια φόρμα διαστάσεων 25x15 εκ. με ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη με την ένωση προς τα κάτω.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 ½ ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.

Τοποθετούμε τη σχάρα στην πιο χαμηλή θέση.

Ψήνουμε για 20 λεπτά και έπειτα καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, ώστε να μην πάρει πολύ σκούρο χρώμα το ψωμί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά.

Αφαιρούμε το ψωμί από τον φούρνο, αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και το αφήνουμε να κρύωσει.

Ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.