1. Home
  2. Recipes
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Πεϊνιρλί με λουκάνικο

Πεϊνιρλί με λουκάνικο

5/5 (53 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το τέλειο κλασικό παραδοσιακό, ελληνικό σνακ για κάθε ώρα και στιγμή. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει λαχταριστό πεϊνιρλί με λουκάνικο, ιδανικό για σνακ για τα παιδιά σας στο σχολείο.

Τεμαχια5
PREPARATION10λ
WAITING1ω 30λ
EXECUTION1ω
DIFFICULTY2/5

Materials

Για τη ζύμη:

600 γρ. αλεύρι, σκληρό

140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

25 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

240 ml γάλα, χλιαρό

100 ml νερό, χλιαρό

9 γρ. ξερή μαγιά

1 κ.γ. αλάτι

1 αυγό, αραιωμένο για το άλειμμα

Για τη γέμιση:

900 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο

600 γρ. λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες

500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο, μόνο τα φύλλα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    932kcal
    47%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    33g
    66%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    85.8g
    33%

Execution

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C πάνω κάτω στις αντιστάσεις.
2
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
3
Αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στη ζύμη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Ανεβάζουμε την ταχύτητα στο μέτριο και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
4
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
5
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα, αν χρειαστεί λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε καλά ώστε να πάρουν χρώμα. Τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να φύγουν τα λάδια.
6
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
7
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε οβάλ σχήμα πάχους 3χιλ.. Πιάνουμε το ζυμάρι από τα άκρα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απαλά τραβάμε τις άκρες του ζυμαριού για να το μακρύνουμε λίγο.
8
Βάζουμε επάνω από κάθε ζυμάρι τα ντοματινια και τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση, αφήνοντας 2,5εκ. κενό από τις άκρες. Γυρίζουμε τη ζύμη που περίσσεψε στα πλάγια, πάνω από τη γέμιση ώστε να δημιουργήσουμε μια φωλιά και τσιμπάμε τις άκρες ώστε να κολλήσουν.
9
Καλύπτουμε τα πεϊνιρλί με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Αλείφουμε τα πεϊνιρλί με αυγό και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το ζυμάρι.
10
Σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λουκάνικο επιθυμούμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.