1. Home
  2. Recipes
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Φοκάτσια με ροδάκινα και προσούτο (Focaccia)

Φοκάτσια με ροδάκινα και προσούτο (Focaccia)

5/5 (64 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα ιδιαίτερο, γευστικό σνακ που μυρίζει Ιταλία! Focaccia με ροδάκινο και προσούτο, πεντανόστιμο, και αρωματικό, ένα πρωτότυπο ψωμάκι για το τραπέζι!
Μεριδες5
PREPARATION15λ
WAITING2ω
EXECUTION40λ
DIFFICULTY2/5

Materials

300 γρ. αλεύρι, σκληρό

200 γρ. αλεύρι, μαλακό

2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

7 γρ. μαγιά ξηρή

100 ml ελαιόλαδο + έξτρα για το άλειμμα της φοκάτσιας

300 ml χλιαρό νερό

1/2 κ.γ. αλάτι

4 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

4 κομμένα ροδάκινα σε φέτες (κυδωνάτα)

4-5 φέτες προσούτο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    599kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    24.8g
    50%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    78.4g
    30%

Execution

1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το νερό, και ζυμώνουμε για 1 λεπτό με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.
2
Προσθέτουμε το αλάτι, το δενδρολίβανο και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και μαλακή ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει, για 1 ώρα και 30 λεπτά.
4
Τοποθετούμε τη ζύμη επάνω σε ένα ορθογώνιο ταψί διαμέτρου 30x35 εκ. και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα.
5
Τοποθετούμε τα ροδάκινα επάνω στην επιφάνεια και τα πιέζουμε ελαφρά μέσα στη ζύμη. Αλείφουμε τη φοκάτσια με λίγο ελαιόλαδο, καλύπτουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και την αφήνουμε και πάλι να φουσκώσει, για 30 λεπτά.
6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
7
Ψήνουμε τη φοκάτσια στον φούρνο για 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C στον αέρα, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
8
Βγάζουμε τη φοκάτσια από το φούρνο, προσθέτουμε το προσούτο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν επιθυμούμε, μπορούμε να ψήσουμε το προσούτο και να το βάλουμε στο φούρνο τα τελευταία 5-10 λεπτά. 
Μπορούμε να προσθέσουμε όποιο άλλο αρωματικό θέλουμε μέσα στη ζύμη, όπως φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
ιταλική συνταγή,
italian recipe
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.