Φοκάτσια με κρέμα πέστο (Focaccia)

0/5 (0 ψήφοι)

Φτιάξτε σπιτική φοκάτσια με αρωματική κρέμα πέστο για να ξετρελαθούν όλοι! Μια αυθεντική Ιταλική συνταγή για ψωμάκι φοκάτσια, από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Μεριδες9

PREPARATION20λ

WAITING1ω 30λ

EXECUTION40λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
7 γρ. μαγιά, ξηρή
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
½ κ.σ. αλάτι
300 ml νερό, χλιαρό
100 ml ελαιόλαδο + έξτρα, για το πασπάλισμα της ζύμης

Για τη σύνθεση

250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κ.σ. πέστο βασιλικού
150 γρ. κατίκι + έξτρα, για το σερβίρισμα

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
905kcal
45%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
7.1g
14%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
42.2g
16%

Execution

Για τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αλεύρια, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Δημιουργούμε ένα μικρό λάκκο στο κέντρο, ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και λεία ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, για περίπου 1 ώρα.

Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου, διαστάσεων 30x35 εκ. και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Αρχίζουμε και την απλώνουμε σιγά-σιγά, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, πιέζοντας με τα δάχτυλα των χεριών μας.

Για τη σύνθεση

Προσθέτουμε τα ντοματίνια πιέζοντας τα ελαφρά μέσα στη ζύμη.

Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και πάλι, για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C, στον αέρα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.

Σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε το πέστο, το κατίκι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ξεφορμάρουμε τη φοκάτσια, απλώνουμε το μείγμα με το πέστο στην επιφάνειά της και σερβίρουμε με λίγο έξτρα κατίκι.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.