1. Home
  2. Recipes
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Μπακαλιάρος τσιλαδιά

Μπακαλιάρος τσιλαδιά

5/5 (90 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κλασική συνταγή από τη Μεσσηνία, σκέτη λιγούρα!

Μεριδες3
PREPARATION15λ
EXECUTION1ω 15λ
DIFFICULTY2/5

Materials

1 κιλό μπακαλιάρο φιλέτο, ξαλμυρισμένο και κομμένο σε φέτες

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

200 ml ζωμό λαχανικών

250 γρ. σταφίδες, ξανθιές

100 ml κρασί, λευκό

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 φύλλα δάφνης

2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    899kcal
    45%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    20.7g
    41%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    101g
    39%

Execution

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
2
Ύστερα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3
Έπειτα, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4
Αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε τις σταφίδες, την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά.
5
Κατόπιν, προσθέτουμε το μέλι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
6
Στη συνέχεια, σε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου 40Χ30εκ.απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας, από πάνω τοποθετούμε τον μπακαλιάρο, περιχύνουμε με την παραπάνω σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά στους 180°C στον αέρα.
7
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να έχει ξεπαγώσει καλά ο μπακαλιάρος για να μη βγάλει νερό στη σάλτσα μας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
μπακαλιάρος,
cod,
tsiladia,
bakaliaros,
vakalaos,
mpakalaos,
coad,
μπακαλάος,
βακαλάος,
τσιλαδιά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.