1. Home
  2. Recipes
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Λαβράκι με βλήτα

Λαβράκι με βλήτα

GF
5/5 (53 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef  Γιώργος Τσούλης φέρνει όλα τα αρώματα της Ελλάδας και του καλοκαιριού στο πιάτο μας, με αυτή την υπέροχη συνταγή για τραγανό λαβράκι με βλήτα!
Μεριδες4
PREPARATION15λ
EXECUTION20λ
DIFFICULTY2/5

Materials

4 φιλέτα λαβράκι, με το δέρμα

Για το λαδολέμονο

120 ml ελαιόλαδο
40 ml χυμό λεμόνι 
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι


Για το σερβίρισμα

500 γρ. βλήτα, καθαρισμένα 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    413kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    27.7g
    55%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    6.2g
    2%

Execution

1
Χτυπάμε στο πολυκοπτικό το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
2
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με αρκετό νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Παράλληλα, παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, αδειάζουμε μέσα λίγα παγάκια και αρκετό κρύο νερό και το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε ξανά.
3
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τα βλήτα σε δόσεις και τα ζεματίζουμε.
4
Παράλληλα βάζουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, με ένα ίσιο μαχαίρι χαράσσουμε το δέρμα σε δυο-τρία σημεία, το λαδώνουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και από τις δύο πλευρές και τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί, τοποθετούμε τα φιλέτα μέσα με την πλευρά του δέρματος να εφάπτεται, τα πατάμε ελαφρώς με τη σπάτουλα και ψήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το ψάρι από το τηγάνι.
5
Γυρνάμε τα φιλέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1-2 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
6
Με μία τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα βλήτα στο μπολ με το νερό και τα παγάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σουρώνουμε.
7
Αδειάζουμε τα βλήτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό λαδολέμονο και ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα.
8
Σερβίρουμε απλώνοντας σε ένα πιάτο τα βλήτα, από πάνω τα φιλέτα λαβράκι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Χαράσσουμε το ψάρι από την πλευρά του δέρματος σε 2 μεριές, για να μη μαζέψει όταν το ψήσουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Gluten Free,
χωρίς γλουτένη
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.