Pancakes με καραμελωμένα αχλάδια και κρέμα cheesecake

5/5 (86 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης δημιουργεί τα πιο αφράτα, λαχταριστά pancake με υπέροχα καραμελωμένα αχλάδια και κρέμα cheesecake για μια τριπλή απόλαυση που θα σας μείνει αξέχαστη!

Μεριδες3

PREPARATION5λ

EXECUTION20λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τα καραμελωμένα αχλάδια

450 γρ. αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε κάθετες φέτες

110 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου

Για την κρέμα cheesecake

250 γρ. τυρί κρέμα

50 γρ. κρέμα γάλακτος

50 γρ. άχνη ζάχαρη

Ξύσμα από 1\2 λεμόνι

Για τη ζύμη pancake

270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

6 γρ. μαγειρική σόδα

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

260 ml γάλα, πλήρες

4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά, medium

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
1165kcal
58%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
22g
44%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
170g
65%

Execution

Για τα καραμελωμένα αχλάδια

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και την καραμελώνουμε. Μόλις αποκτήσει ένα ωραίο ξανθό χρώμα, προσθέτουμε τα αχλάδια, ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.

Εάν παρατηρήσουμε ότι τα αχλάδια δεν έχουν αρκετή υγρασία, προσθέτουμε λίγο νερό.

Μόλις η καραμέλα γίνει σιρόπι και έχει ομογενοποιηθεί με τα αχλάδια, προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου, ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε τα καραμελωμένα αχλάδια σε ένα σκεύος και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για την κρέμα cheesecake

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα τυριού, την κρέμα γάλακτος, την άχνη και το ξύσμα λεμονιού, και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Για τη ζύμη pancake

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ , το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας πολύ καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τοποθετούμε ένα δεύτερο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βρέχουμε λίγο χαρτί κουζίνας με ελαιόλαδο και αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με το χαρτί.

Προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη pancake στο κέντρο του τηγανιού και- με το πίσω μέρος του κουταλιού- απλώνουμε το μείγμα, δίνοντάς του το σχήμα που θέλουμε.

Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά, μέχρι να δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στη επιφάνειά του. Το γυρνάμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας και ψήνουμε μέχρι να χρυσαφίσει.

Μεταφέρουμε το pancake σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.

Σερβίρουμε τα pancakes το ένα επάνω στο άλλο, απλώνοντας ανάμεσά τους την κρέμα cheesecake, και περιχύνοντας με τα καραμελωμένα αχλάδια.

#tsoulotip:

Αν αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 μέρα, θα γίνει ακόμη πιο αφράτη και νόστιμη.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

caramel,

brunch,

pears,

πανκεϊκ,

τηγανίτες

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.