Τάρτα με σύκα

0/5 (0 ψήφοι)

Ένα γλυκό κομψοτέχνημα για τους λάτρεις των φρούτων! Τάρτα με φρέσκα σύκα, τραγανή βάση και βελούδινη κρέμα που λιώνει στο στόμα. Ένας τέλειος γλυκός συνδυασμός γεύσεων σε μια υπέροχη εμπνευσμένη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες9

PREPARATION10λ

EXECUTION45λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τη ζύμη

265 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. μαγιά, ξερή

Ξύσμα από ½ λεμόνι

2 αυγά

60 ml. νερό

75 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κύβους

1 γρ. αλάτι

Για την κρέμα

150 γρ. τυρί κρέμα

85 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

2 αυγά, χτυπημένα

100 γρ. αμύγδαλο, τριμμένο

600 γρ. σύκα, κομμένα στη μέση

Για το σερβίρισμα

2-3 κ.σ. μέλι
Θυμάρι

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
600kcal
30%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
16.2g
32%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
72g
28%

Execution

Για τη ζύμη

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 1 με 2 λεπτά.

Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα αυγά, το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα για επιπλέον 1 με 2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη. Συνεχίζουμε, ρίχνοντας το αλάτι και το βούτυρο σταδιακά, μέχρι να απορροφηθεί από τη ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρώς, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, στον αέρα.

Για την κρέμα

Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μισό θυμάρι, τα 2/3 από τα αυγά και χτυπάμε καλά. Έπειτα ρίχνουμε το τριμμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί το μείγμα.

Για τη σύνθεση της τάρτας

Σε μια τετράγωνη φόρμα με αποσπώμενη βάση ή ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 25x25 εκ. το οποίο έχουμε βουτυρώσει, τοποθετούμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε όλη την επιφάνεια.

Απλώνουμε την κρέμα επάνω στη ζύμη, αφήνοντας κενό στις άκρες περίπου 1-2 εκ., στρώνουμε τα σύκα πάνω στην κρέμα και με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής βάζουμε το υπόλοιπο 1/3 από τα αυγά στις άκρες της ζύμης.

Ψήνουμε την τάρτα για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα σύκα και ροδίσει η ζύμη.

Αφού είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με μέλι και λίγο θυμάρι και σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.