1. Home
  2. Recipes
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Πρασοκιμαδόπιτα

Πρασοκιμαδόπιτα

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μια μοναδική συνύπαρξη φρέσκων πράσων και λαχταριστού κιμά σε μια τραγανή χωριάτικη ζύμη. Ο chef Γιώργος Τσούλης μας δίνει μια υπέροχη συνταγή για πρασοκιμαδόπιτα και το σπίτι γεμίζει αρώματα!
Μεριδες12
PREPARATION10λ
EXECUTION1ω 10λ
DIFFICULTY1/5

Materials

4 πράσα, χοντροκομμένα
350 γρ. κιμά, χοιρινό
350 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 ml κρασί, λευκό
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
80 γρ. κασέρι, τριμμένο
2 αυγά, medium
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο για πίτες

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    424kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    26.3g
    53%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    52.7g
    20%

Execution

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά και σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά. Μεταφέρουμε τον κιμά σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
3
Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό.
4
Επιστρέφουμε τον κιμά στην κατσαρόλα μαζί με το θυμάρι, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της γέμισης και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει λίγο η γέμιση, προσθέτουμε το μαϊντανό, το κασέρι, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
5
Στον πάγκο εργασίας ανοίγουμε τα φύλλα, λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 40x30 εκ., απλώνουμε ένα φύλλο και το λαδώνουμε, και επαναλαμβάνουμε με ένα ακόμη φύλλο. Στη συνέχεια, απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή γέμιση, επαναλαμβάνουμε με φύλλο και την υπόλοιπη γέμιση. Καλύπτουμε με τα 2 τελευταία φύλλα, λαδώνοντας το κάθε ένα, τα κλείνουμε προς τα μέσα, χαράζουμε σε κομμάτια και λαδώνουμε εκ νέου.
6
Ψήνουμε την πρασοκιμαδόπιτα για 50 με 55 λεπτά στον φούρνο.
7
Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.