Γλυκιά πίτα με φρούτα

0/5 (0 ψήφοι)

Watch the video

Μια γλυκιά πίτα με φρέσκα φρούτα, τραγανή ζύμη και γεύση που θυμίζει σπίτι και ζεστασιά! Χειροποίητη ζύμη που κλείνει μέσα της όλη τη γλύκα φρέσκων φρούτων και συνοδεύεται τέλεια με παγωτό και κρέμα ζαχαροπλαστικής! Με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη.

Τεμαχια4

PREPARATION15λ

WAITING30λ

EXECUTION40λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τη ζύμη

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
140 γρ. βούτυρο, παγωμένο

35 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κρόκο αυγού + 1 επιπλέον, για το άλειμμα

1 κ.γ. αλάτι

60 ml νερό

Για τη γέμιση

80 γρ. ζάχαρη, καστανή
200 γρ. raspberries, κατεψυγμένα
8-10 φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες

2 πράσινα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

2 κ.σ. χυμό από λεμόνι

Για το σερβίρισμα

Παγωτό βανίλια

Κρέμα ζαχαροπλαστικής (patisserie)

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
713kcal
36%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
9.3g
19%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
100.8g
39%

Execution

Για τη ζύμη

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως και το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό, το αλάτι, το νερό και πλάθουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.

Αλευρώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και τον πάγκο εργασίας, πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.

Για τη γέμιση

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα raspberries, τις φράουλες, τα μήλα, το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε και κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε λεπτό φύλλο.

Μεταφέρουμε το φύλλο σε ένα ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα. Μοιράζουμε στο κέντρο του κάθε φύλλου γέμιση, κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τις αλείφουμε με τον κρόκο αυγού .

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλη τη ζύμη και ψήνουμε τις γλυκές πίτες στον φούρνο για 20 με 30 λεπτά.

Σερβίρουμε τις γλυκές πίτες, συνοδεύοντας με παγωτό και κρέμα ζαχαροπλαστικής.

#tsoulotip:

To βούτυρο πρέπει να είναι παγωμένο, ώστε να βγει τραγανή η ζύμη.
Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί άψητη στο ψυγείο, τυλιγμένη με μεμβράνη, για έως 2 ημέρες.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

glyka,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.