Γκιουζλεμέδες με φέτα και ανθότυρο

5/5 (85 ψήφοι)

Watch the video

Παραδοσιακά πιτάκια με την πιο νόστιμη γέμιση που έχετε δοκιμάσει! Γκιουζλεμέδες με φέτα και ανθότυρο, από τον chef Γιώργο Τσούλη, με την παραδοσιακή μικρασιατική συνταγή!

Τεμαχια10

PREPARATION15λ

WAITING1ω

EXECUTION40λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τη ζύμη

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

120 ml νερό

50 ml ελαιόλαδο + extra, για το πασπάλισμα των φύλλων και το ψήσιμο

1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

250 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο

1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
245kcal
12%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
9g
18%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
20.5g
8%

Execution

Για τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το νερό, το ελαιόλαδο, και μια πρέζα αλάτι, ζυμώνουμε με τα χέρια μας, και όταν το ζυμάρι αρχίζει και ενώνεται, το μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα στο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ή ιδανικά για ½ ώρα.

Για τη γέμιση

Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ αδειάζουμε τη φέτα, το ανθότυρο, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Για τη σύνθεση

Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μπαλάκια, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με ελάχιστο αλεύρι, τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 20Χ20 εκ. περίπου.

Αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο του. Κλείνουμε σε φάκελο το ζυμάρι, πιέζοντας καλά τις άκρες ώστε να σφραγίσει καλά και πατάμε ελαφρά με τον πλάστη, ώστε να έχουμε ένα λεπτό τετράγωνο πιτάκι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη και γέμιση.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε τους γκιουζλεμέδες για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ξεκινώντας από την πλευρά που ενώσαμε τη ζύμη.

Μεταφέρουμε τους γκιουζλεμέδες σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς.

#tsoulotip:

Για να μην ξεραθούν τα μπαλάκια ζύμης μέχρι να τα γεμίσουμε, μπορούμε να τα σκεπάσουμε με μια βρεγμένη πετσέτα.
Δεν πρέπει να καίει πολύ το λάδι κατά το τηγάνισμα, διότι σε αυτή την περίπτωση θα ψηθούν εξωτερικά οι γκιουζλεμέδες και θα μείνουν ωμοί εσωτερικά.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

feta,

cheese,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.