1. Home
  2. Recipes
  3. Πάσχα
  4. Vegan μαγειρίτσα

Vegan μαγειρίτσα

VG
V
DF
F
5/5 (89 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Η αγαπημένη μας πασχαλινή μαγειρίτσα σε μία vegan εκδοχή, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, θα τη λατρέψετε!
Μεριδες4-6
PREPARATION15λ
EXECUTION40λ
DIFFICULTY1/5

Materials

250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε χοντρά κυβάκια
250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε χοντρά κυβάκια
250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα στη μέση
300 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
100 γρ. ρύζι καρολίνα
100 γρ. μαρούλι, χοντροκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1500 ml ζωμό λαχανικών
100 γρ. ταχίνι
Χυμό από 2 λεμόνια

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    173kcal
    9%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.7g
    19%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    24.4g
    9%

Execution

1
Ζεσταίνουμε πάρα πολύ καλά μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε δύο δόσεις, σοτάρουμε, μέχρι να χρυσαφίσουν, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
2
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα, χωρίς να την καθαρίσουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί ξανά. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ζωμό λαχανικών, το ρύζι, το μαρούλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 25-30 λεπτά.
4
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ταχίνι και το χυμό λεμόνι.
5
Με μια βαθιά κουτάλα παίρνουμε λίγο από το ζεστό ζωμό μέσα από την κατσαρόλα, τον αδειάζουμε μέσα στο μπολ με το ταχίνι και το λεμόνι και ανακατεύουμε.
6
Αδειάζουμε το μείγμα του μπολ μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
7
Διορθώνουμε το αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί, ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε τη vegan μαγειρίτσα ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να καίει καλά η κατσαρόλα πριν ρίξουμε τα μανιτάρια, ώστε να μη βράσουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
Dairy Free,
vegan,
μανιτάρια,
Mushrooms,
πασχα,
pasxa,
mushrrooms,
βίγκαν,
μαγειρίτσα,
mageiritsa,
magiritsa
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.