1. Home
  2. Recipes
  3. Όσπρια & Λαδερά
  4. Σπανακόρυζο

Σπανακόρυζο

V
F
5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μια υγιεινή μαμαδίστικη συνταγή για σπανακόρυζο, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες4
PREPARATION15λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

600 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
200 γρ. ρύζι Αrborio
1 λίτρο νερό
1 κύβο ζωμού λαχανικών
1 κ.γ. εστραγκόν αποξηραμένο (προαιρετικά)
Χυμό από 1 λεμόνι
4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

4 κ.σ. ελαιόλαδο 
Αλάτι
Πιπέρι

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    392kcal
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.4g
    19%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    57.3g
    22%

Execution

1
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάροντας για ακόμη 1 λεπτό.
2
Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι το ρύζι να γυαλίσει.
3
Ρίχνουμε το νερό και τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά 2 λεπτά, ώστε να μην κολλήσει το ρύζι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε εστραγκόν, εφόσον επιθυμούμε.
4
Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, ώστε να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του. Το βοηθάμε πατώντας με το χέρι καλά, ώστε να αποβάλλει όσο περισσότερα υγρά γίνεται.
5
Προσθέτουμε το σπανάκι στην κατσαρόλα με το ρύζι, αφήνοντάς το να αχνιστεί για λίγο. Δε θέλουμε να λιώσει, αλλά να παραμείνει ζωντανό και πλούσιο σε γεύση.
6
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, δοκιμάζουμε με ένα κουτάλι και -αν χρειαστεί- διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
7
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο, ανακατεύοντας για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
8
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το σπανάκι το ρίχνουμε προς το τέλος, για να κρατήσει ζωντανό το χρώμα του. Όσο πιο λίγο το βράσουμε, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα κρατήσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
σπανάκι,
spinach,
vegan,
rice,
ρίζι,
ρύζι,
σπανακόρυζο,
spanakoryzo
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.