1. Home
  2. Recipes
  3. Όσπρια & Λαδερά
  4. Γίγαντες τηγανητοί με αλιάδα παντζαριού

Γίγαντες τηγανητοί με αλιάδα παντζαριού

V
DF
5/5 (64 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

O Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή που σίγουρα θα σας κάνει να λατρέψετε τα όσπρια. Τραγανοί, vegetarian τηγανητοί γίγαντες. Ένα ορεκτικό που θα αγαπήσετε. Συνοδεύεται από ελαφριά, παραδοσιακή, αλιάδα παντζαριού.

Μεριδες5
PREPARATION20λ
EXECUTION20λ
DIFFICULTY2/5

Materials

500 γρ. γίγαντες, βρασμένοι ή μουλιασμένοι 8 με 10 ώρες

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κουτάκι παγωμένη σόδα 300 ml

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1/4 κ.γ. μπούκοβο

1/4 κ.γ. κάρυ

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το σερβίρισμα

Αλιάδα παντζαριού

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    358kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.8g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    37.7g
    15%

Execution

1
Για το κουρκούτι: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, τη πάπρικα, το μπούκοβο και το κάρυ. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να δημιουργήσουμε έναν λείο, πηχτό χυλό.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο.
3
Βουτάμε λίγους γίγαντες μέσα στο κουρκούτι, 5 με 6 τη φορά.
4
Μόλις ζεσταθεί πολύ καλά το λάδι, προσθέτουμε τους γίγαντες έναν-έναν στο τηγάνι. Τηγανίζουμε 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.
5
Τους αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, ώστε να στραγγίξουν.
6
Σερβίρουμε τους τηγανιτούς γίγαντες με αλιάδα παντζαριού.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αν δεν θέλουμε να βράσουμε τους γίγαντες μπορούμε να τους αφήσουμε να μουλιάσουν στο νερό για 8 ώρες. 2. Όταν τους τηγανίσουμε δεν θέλουμε να έχουν πολύ κουρκούτι, γιατί αλλιώς θα γίνει σαν ζύμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
Dairy Free,
βετζετάριαν,
χωρίς γαλακτοκομικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.