1. Home
  2. Recipes
  3. Ορεκτικά
  4. Τηγανητές μελιτζάνες

Τηγανητές μελιτζάνες

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τραγανές, λαχταριστές τηγανητές μελιτζάνες με πολύ ιδιαίτερο στυλ, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Τεμαχια4
PREPARATION10λ
WAITING2ω
EXECUTION20λ
DIFFICULTY1/5

Materials

4 μελιτζάνες μέτριες

7 αυγά μεσαία

4 κ.σ. κορν φλάουρ 

400 γρ. πάνκο

Αλάτι

 

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το σερβίρισμα 

σουσάμι 

ταχινοσαλάτα

 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    591kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    22g
    44%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    74g
    28%

Execution

1
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στον πάγκο εργασίας και με ένα μαχαίρι ή με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες, αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε στικ, προσέχοντας μην τα κόψουμε μέχρι επάνω, ώστε να μείνουν ενωμένα τα στικς στην κορυφή με τα κοτσάνια.
2
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με αρκετό νερό και αλάτι. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο για να παραμένουν μέσα στο νερό. Τις αφήνουμε 2 ώρες να μουλιάσουν για να ξεπικρίσουν και σουρώνουμε.
3
Για το πανάρισμα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τα πάνκο. Πανάρουμε τις μελιτζάνες καλά, περνώντας τες πρώτα από το μείγμα με το αυγό και έπειτα από το πάνκο.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν. Τις μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
5
Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με σουσάμι και σερβίρουμε με ταχινοσαλάτα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν τις θέλουμε πιο τραγανές, τις πανάρουμε 2 φορές, αφαιρούμε την φλούδα γιατί όταν τηγανίζεται, σκληραίνει πολύ και δεν τρώγεται.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.