1. Home
  2. Recipes
  3. Ορεκτικά
  4. Μπρουσκέτες με σάλτσα από μελιτζάνες

Μπρουσκέτες με σάλτσα από μελιτζάνες

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια8-10
PREPARATION10λ
EXECUTION40λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 μελιτζάνα, μεγάλη, κομμένη σε μικρούς κύβους
100 γρ. κρεμμύδι, χοντροκομμένο
70 γρ. σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
70 γρ. πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
300 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη
30 γρ. κάππαρη
30 γρ. ελιές, ψιλοκομμένες
30 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα
30 ml κρασί λευκό
30 ml ξύδι
1 κ.σ μέλι
Ελαιόλαδο 
Αλάτι
Πιπέρι
30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
5 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο

1 μπαγκέτα ψωμί
Ρίγανη

 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    129kcal
    6%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.3g
    7%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    29.5g
    11%

Execution

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες, τις καλύπτουμε με νερό και τις αφήνουμε για 10 λεπτά να μουλιάσουν. Έπειτα τις στραγγίζουμε και τις κρατάμε στην άκρη.
3
Σε ένα δεύτερο μπολ αδειάζουμε τις μελιτζάνες και τις μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο, ανακατεύοντας ελαφρά. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
4
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι και την πιπεριά και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5
Προσθέτουμε την κάππαρη, τις ελιές, τις σταφίδες, το κρασί, το ξύδι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ντομάτα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6
Στο τέλος ρίχνουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.
7
Τοποθετούμε τη μπαγκέτα στον πάγκο εργασίας και την κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις φέτες ψωμιού μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
8
Απλώνουμε τη σάλτσα επάνω στις φέτες μπαγκέτας, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.