1. Home
  2. Recipes
  3. Ορεκτικά
  4. Μελιτζανοκεφτέδες γεμιστοί με μοτσαρέλα

Μελιτζανοκεφτέδες γεμιστοί με μοτσαρέλα

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μελιτζανοκεφτέδες γεμιστοί με μοτσαρέλα για να τους ξετρελάνετε όλους, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

Τεμαχια25
PREPARATION15λ
EXECUTION1λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

1 πρέζα ρίγανη, ξερή

1 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί

1 μέτριο αυγό

100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

500 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε μικρά κυβάκια 

100-150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    138kcal
    7%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.2g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    9.5g
    4%

Execution

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C στον αέρα.
2
Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου. Τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε.
3
Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τις μελιτζάνες, τη ρίγανη, το ξύδι, το αυγό και το αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο μείγμα.
5
Απλώνουμε το αλεύρι (γ.ο.χ.) σε ένα ταψί, παίρνουμε 40 γρ. από το μείγμα, βάζουμε 1 κομμάτι μοτσαρέλα μέσα, πλάθουμε σε μπαλάκι και πανάρουμε καλά τους μελιτζανοκεφτέδες στο αλεύρι.
6
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τους μελιτζανοκεφτέδες σε δόσεις και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
7
Μεταφέρουμε τους μελιτζανοκεφτέδες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τους αφήνουμε να στραγγίξουν και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην είναι πολύ δυνατή η φωτιά και καούν οι μελιτζανοκεφτέδες από έξω και δεν λιώσει το τυρί μέσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.