1. Home
  2. Recipes
  3. Συνταγές Μελών
  4. Μπιφτέκι

Μπιφτέκι

5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες6
EXECUTION1ω 30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

500gr χοιρινός κιμάς

1 αυγό

80gr παξιμάδι ή ψωμί

1/2 λεμόνι

1 πιπεριά

1 κρεμμύδι

2 κ. σούπας μουστάρδα

2 πρέζες καστανή ζάχαρη

100-150mL

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

Αποξηραμένη ρίγανη

Πάπρικα καπνιστή

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    685kcal
    34%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    74.6g
    149%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    9g
    3%

Execution

1
Μουλιάζουμε το παξιμάδι ή το ψωμί μας σε λίγο νερό ώστε να μαλακώσει αρκετά.
2
Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια και τα ρίχνουμε στον πολυκόφτη. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν καλά αλλά να μην γίνουν αλοιφή.
3
Σε ένα μεγάλο bowl προσθέτουμε όλα τα υλικά. Προσέχουμε να έχουμε στραγγίξει καλά με τα χέρια μας το ψωμί και καθώς το προσθέτουμε στο μείγμα να το διαλύουμε σε τρίμματα με τα χέρια μας. Επίσης προσθέτουμε τόσο λάδι όσο χρειάζεται για να έχουμε ένα λείο μείγμα που να μην είναι όμως πολύ λιπαρό. Τέλος, δεν φοβόμαστε το αλάτι γιατί είναι η μόνη μας ευκαιρία να αλατίσουμε το φαγητό και επιπλέον κανένα από τα υπόλοιπα υλικά μας δεν είναι αλμυρό.
4
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Δεν βάζουμε δύναμη γιατί φεύγει ο αέρας και τα μπιφτέκια μας γίνονται λιγότερο αφράτα.
5
Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
6
Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να σφίξουν.
7
Όταν είναι έτοιμα βγάζουμε από το ψυγείο.
8
Βάζουμε σε σχάρα και λαδώνουμε ελάχιστα και τις δύο πλευρές ώστε να μην μας κολλήσουν κατά το ψήσιμο στην ψησταριά.
9
Για το συγκεκριμένο μέγεθος ψήνουμε 5 λεπτά από κάθε πλευρά και στην συνέχεια άλλα 4 από κάθε πλευρά (σύνολο 9 λεπτά από κάθε πλευρά). Προσαρμόζουμε το ψήσιμο ανάλογα με το μέγεθος του μπιφτεκιού μας. Αν σας βγουν μικρότερα (δηλαδή σας βγουν παραπάνω από 20 μπιφτέκια) ο χρόνος ψησίματος θα είναι σαφώς λιγότερος.
10
Συνοδεύουμε με πίτες για σουβλάκι, τζατζίκι, κομμένη ντομάτα και κρεμμύδι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Members
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.