1. Home
  2. Recipes
  3. Όσπρια & Λαδερά
  4. Vegan λαχανοντολμάδες

Vegan λαχανοντολμάδες

VG
V
DF
F
5/5 (50 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το αγαπημένο μας παραδοσιακό πιάτο στη vegan εκδοχή του.

Μεριδες7
PREPARATION15λ
EXECUTION1ω 30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 μεγάλο λάχανο

580 γρ. φακές, βρασμένες

190 γρ. άγριο ρύζι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

½ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη σάλτσα

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

400 γρ. χυμό ντομάτας

600 ml ζωμό λαχανικών

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα

Αλάτι

Πιπέρι

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    429kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    27.2g
    54%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    79.2g
    30%

Execution

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέτουμε το λάχανο ολόκληρο και το βράζουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Μόλις ετοιμαστεί, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει.
2
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις φακές, το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, την πάπρικα και το μπαχάρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
3
Μόλις κρυώσει το λάχανο, αφαιρούμε τα 4 πρώτα μεγάλα φύλλα και τα τοποθετούμε στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας.
4
Έπειτα, κόβουμε το κοτσάνι του λάχανου, αφαιρούμε ένα φύλλο και τοποθετούμε 1 γεμάτη κ.σ. από τη γέμιση στο κάτω μέρους του φύλλου. Μαζεύουμε τα πλάγια προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό και τον τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα.
5
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσει η γέμιση, τοποθετώντας τους λαχανοντολμάδες κολλητά τον έναν δίπλα στον άλλο μέσα στην κατσαρόλα (όσο πιο κολλητά είναι, τόσο πιο πολύ σιγουρεύουμε ότι δεν θα ανοίξουν).
6
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, το χυμό ντομάτας, το ζωμό λαχανικών, τον πελτέ ντομάτας και τις σταφίδες. Αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι λαχανοντολμάδες.
7
Μόλις είναι έτοιμοι οι λαχανοντολμάδες, τους σερβίρουμε ζεστούς με αρκετή σάλτσα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες με το σημείο κλεισίματος από την κάτω πλευρά, έτσι ώστε να μην ανοίξουν ενώ βράζουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
Dairy Free,
vegan,
ντολμάδες,
dolmades,
λάχανο,
λαχανοντολμάδες,
laxanodolmades,
laxano,
lettuce,
laxanontolmades
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.