Tacos με γύρο χοιρινό

0/5 (0 ψήφοι)

Η τέλεια ανατροπή για τους λάτρεις των tacos! Όταν ο χοιρινός γύρος συναντά το τραγανό taco, η γεύση απογειώνεται! Ο chef Γιώργος Τσούλης τύλιξε ένα τέλεια μαριναρισμένο γύρο σε τορτίγια, αγκαλιάζοντάς τον με μια υπέροχη μαγιονέζα μάνγκο, pico de gallo και τραγανά στικς πατάτας. Απολαύστε το!

Τεμαχια6

PREPARATION10λ

WAITING30λ

EXECUTION30λ

DIFFICULTY2/5

Materials

6 τορτίγιες μικρές για tacos

450 γρ. χοιρινό λαιμό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες

Για τη μαρινάδα

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

¼ κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, τριμμένο

½ κ.γ. πελτέ ντομάτας

½ κ.γ. σκόνη μουστάρδας

25 ml soy sauce

½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

50 ml ελαιόλαδο

¼ κ.γ. πιπέρι

Για τη μαγιονέζα μάνγκο

300 γρ. μαγιονέζα

150 γρ. ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κυβάκια

1 κ.γ. chili sauce

Για την Pico de gallo

1 ντομάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους

½ πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε μικρούς κύβους

½ κρεμμύδι, μέτριο και κομμένο σε μικρούς κύβους

1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Χυμό από ½ lime

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τα στικς πατάτας

1-2 πατάτες, κομμένες σε λεπτά στικ

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
523kcal
26%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
22.3g
45%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
29.6g
11%

Execution

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χοιρινό και όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα, για να μαριναριστεί καλά το κρέας.

Για τη μαγιονέζα μάνγκο

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τη μαγιονέζα, το μάνγκο και την chili sauce και τα πολτοποιούμε καλά. Αδειάζουμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Για την Pico de gallo

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε απαλά.

Για τον γύρο

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τις χοιρινές φέτες και από τις δύο πλευρές, χωρίς να αφαιρέσουμε τη λιπαρή ουσία που έχουν από τη μαρινάδα. Όταν είναι έτοιμος ο γύρος τον μεταφέρουμε στο πάγκο εργασίας και με ένα μαχαίρι τον κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Για τα στικς πατάτας

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις λεπτοκομμένες πατάτες, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Για τη σύνθεση

Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε μια τορτίγια και απλώνουμε λίγο γύρο σε όλη την επιφάνειά της. Προσθέτουμε Pico de gallo στη μισή πλευρά και στην άλλη μισή στικς πατάτας και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα μάνγκο.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες τορτίγιες και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

tacos,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.