1. Home
  2. Recipes
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Ρόστο Νάξου (χοιρινό κοκκινιστό)

Ρόστο Νάξου (χοιρινό κοκκινιστό)

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Σπέσιαλ παραδοσιακή συνταγή για ρόστο Νάξου από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. ‘Ένα κοκκινιστό πολύ ιδιαίτερο!
Μεριδες5
PREPARATION15λ
EXECUTION1ω 30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 κιλό χοιρινό μπούτι ή λαιμό
3 σκ. σκόρδο, κομμένες σε φέτες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
200 ml κόκκινο κρασί
5 ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 400 γρ. κονκασέ
100 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
3 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
80 ml ελαιόλαδο 
 
Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανητές

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    597kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    67.3g
    135%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    91g
    35%

Execution

1
Με ένα μυτερό μαχαιράκι, δημιουργούμε μικρές τρύπες σαν τσέπες στο κρέας, σπρώχνουμε μέσα σε αυτές το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε καλά το χοιρινό.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χοιρινό και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
3
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε τον πελτέ, σοτάρουμε και ανακατεύουμε καλά, ώστε να φύγει ο πελτές από τον πάτο της κατσαρόλας και να απλωθεί επάνω στο κρέας – εκεί είναι το μυστικό της γεύσης σε αυτό το πιάτο.
4
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον ζωμό, το θυμάρι και το μέλι. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εάν χρειαστεί περισσότερο χρόνο, προσέχουμε να μην εξατμιστούν τα υγρά.
6
Μόλις είναι έτοιμο το κρέας, το αφαιρούμε προσεκτικά από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε φέτες πάνω σε ένα ξύλο κοπής.
7
Σερβίρουμε το ρόστο Νάξου με πατάτες τηγανητές, περιχύνοντας με την κόκκινη σάλτσα του.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Δεν θέλουμε να παραβράσει το κρέας, για να μπορούμε να το κόψουμε σε φέτες. 2. Είναι σημαντικό να τσιγαριστεί καλά ο πελτές για να βγάλει όλα τα αρώματά του – εκεί είναι η νοστιμιά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.