1. Home
  2. Recipes
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Μοσχάρι τας κεμπάπ

Μοσχάρι τας κεμπάπ

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα καταπληκτικό, σούπερ αρωματικό μοσχάρι τας κεμπάπ από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες7
PREPARATION15λ
EXECUTION50λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 κιλό μοσχάρι, χτένι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

1 κανέλα

½ κ.γ. γαρύφαλλο 

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 κ.σ. πελτέ

400 γρ. κονκασέ

50 ml κόκκινο κρασί

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

1 κ.σ. μέλι

Ρύζι, για σερβίρισμα

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    380kcal
    19%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    37.3g
    75%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    10.7g
    4%

Execution

1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρέας σε δόσεις. Το σοτάρουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Μόλις ετοιμάζεται η κάθε δόση, την μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μοσχάρι και τον πελτέ. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5
Έπειτα, προσθέτουμε τη κανέλα, τη δάφνη, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το κονκασέ και τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6
Στα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε με ρύζι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Θέλουμε να τσιγαριστούν καλά τα μπαχαρικά, για να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.