1. Home
  2. Recipes
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Λεοντόψαρο φρικασέ

Λεοντόψαρο φρικασέ

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Πεντανόστιμο, με λευκή σάρκα που θυμίζει σε γεύση τη γνωστή μας σκορπίνα, πλούσιο σε «καλά» λιπαρά οξέα Ω3 και Ω6,  το λεοντόψαρο αξίζει μία δοκιμή στην κουζίνα μας, καθώς το φρικασέ του δίνει τέλεια γεμάτη γεύση. Ο chef Γιώργος Τσούλης το ετοίμασε και μας αποκαλύπτει μία υπέροχη και εύκολη συνταγή.
Μεριδες2
PREPARATION5λ
EXECUTION15λ
DIFFICULTY1/5

Materials

4 φιλέτα λεοντόψαρο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 πράσο, ψιλοκομμένο
400 γρ. σπανάκι
30 ml κρασί, λευκό
250 ml ζωμό λαχανικών
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κρόκους αυγών
Χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    627kcal
    31%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    98.7g
    197%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    39.4g
    15%

Execution

1
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε τα φιλέτα και τα μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
2
Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές, ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας. Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
3
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί.
4
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
5
Σε ένα µπολ χτυπάµε τα αυγά µε ένα πιρούνι µέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 1 με 2 λεπτά, µέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Ρίχνουμε σταδιακά µε µια κουτάλα το ζουμί από τα χόρτα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, και αδειάζουμε το αυγολέμονο στο φαγητό.
6
Ανακινούμε απαλά ώστε να πάει παντού το αυγολέμονο, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7
Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε το λεοντόψαρο φρικασέ ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Εναλλακτικά, αντί για λεοντόψαρο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σφυρίδα ή σκορπίνα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Fish,
κυρίως γεύμα,
ψάρια,
psari,
φρικασέ,
λεοντόψαρο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.