Λαζάνια με κοτόπουλο

0/5 (0 ψήφοι)

Στρώματα από ζυμαρικά λαζάνια αγκαλιάζουν τέλεια τη γέμιση με κοτόπουλο, cottage cheese και αρωματικά, ενώ η απαλή μπεσαμέλ δένει αρμονικά το σύνολο. Μια ελαφριά αλλά απολαυστική εκδοχή του αγαπημένου φαγητού, ιδανική για όλη την οικογένεια. Από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Μεριδες8-10

PREPARATION15λ

EXECUTION1ω 20λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τη σάλτσα με κοτόπουλο

2 στήθη κοτόπουλο, κομμένα σε μικρά κυβάκια

1 καρότο, ψιλοκομμένο

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

3-4 κλ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα

50 ml κρασί, κόκκινο

2 φύλλα δάφνης

1 μπαχάρι

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

200 ml νερό

200 γρ. τυρί cottage

Για τη μπεσαμέλ

80 γρ. βούτυρο

90 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1 λίτρο γάλα, πλήρες

2 κρόκους αυγού

200 γρ. τυρί cottage

1 πακέτο λαζάνια

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
438kcal
22%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
22.7g
45%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
57g
22%

Execution

Για τη σάλτσα με κοτόπουλο

Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.

Έπειτα προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη δάφνη, το μπαχάρι, τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για επιπλέον 20 λεπτά, ώσπου να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε 200 γρ. τυρί cottage, ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη μπεσαμέλ

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός. Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις, για να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά.

Για τη σύνθεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους αυγού, 200 γρ. τυρί cottage και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα του μπολ στη μπεσαμέλ μαζί με αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ. Στη συνέχεια, βάζουμε μια στρώση από τα λαζάνια, από πάνω τους απλώνουμε 2 κ.σ. από τη μπεσαμέλ και 3 κ.σ. από τη σάλτσα με κοτόπουλο, και καλύπτουμε με άλλη μία στρώση από τα λαζάνια. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να γεμίσει το ταψί.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά.

Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε στο γκριλ για λίγη ώρα ακόμη, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Δεν ανακατεύουμε το κοτόπουλο όσο το σοτάρουμε, για να μη ρίξουμε τη θερμοκρασία της κατσαρόλας και το κοτόπουλο τελικά βράσει αντί να ψηθεί. Αφήνουμε τη μια πλευρά να σοταριστεί καλά και μετά γυρίζουμε από την άλλη.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

lasagna,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.