1. Home
  2. Recipes
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κουνουπίδι με φάβα

Κουνουπίδι με φάβα

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Το κουνουπίδι...αλλιώς! Με τη συνοδεία βελούδινης φάβας και μια ενδιαφέρουσα πινελιά σάλτσας chimichurri, αυτό το κουνουπίδι με φάβα του chef Γιώργου Τσούλη δε μοιάζει με τα άλλα!
Μεριδες2
PREPARATION10λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

 Για το κουνουπίδι

2 φιλέτα κουνουπιδιού
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
 Ελαιόλαδο 

Για τη φάβα

180 γρ. φάβα
½ κρεμμύδι, χοντροκομμένο
½ καρότο, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κύβο ζωμό λαχανικών, διαλυμένο σε 500 ml ζεστό νερό
25 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το chimichurri

1/2 μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½  κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ρίγανη ξερή
50 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
75 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    812kcal
    41%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    28.2g
    56%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    30.6g
    12%

Execution

Για τη φάβα

1
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν, προσθέτουμε τη φάβα και τη σοτάρουμε για επιπλέον 2 λεπτά.
2
Έπειτα, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και τη δάφνη, και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
3
Μόλις είναι έτοιμη η φάβα, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή στο multi και την αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα chimichurri

4
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Για το κουνουπίδι

5
Ραντίζουμε τα φιλέτα με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με την πάπρικα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και φορώντας γάντια μιας χρήσης, ανακατεύουμε καλά ώστε τα μυρωδικά να σκεπάσουν καλά τα φιλέτα κουνουπιδιού.
6
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τα φιλέτα και ψήνουμε καλά και από τις δύο πλευρές να μαγειρευτούν και να πάρουν χρώμα.

Για τη σύνθεση

7
Σε ένα πιάτο ρίχνουμε φάβα και την απλώνουμε κυκλικά, τοποθετούμε το φιλέτο κουνουπιδιού και ρίχνουμε τη σάλτσα chimichurri πάνω του. Επαναλαμβάνουμε και για το δεύτερο φιλέτο.
8
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Προσέχουμε τη θερμοκρασία στο ψήσιμο του φιλέτου κουνουπιδιού, ώστε να μην καεί το βούτυρο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Λαχανικά,
Όσπρια,
kounoupidi,
κουνουπίδι,
φάβα,
fava bean
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.