Κοτόπουλο με μεσογειακό κριθαρότο

5/5 (85 ψήφοι)

Watch the video

Ζουμερό και χορταστικό μεσογειακό κριθαρότο με κοτόπουλο αρωματισμένο με θυμάρι: μια πολύχρωμη απόλαυση που θα λατρέψετε, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες4

PREPARATION20λ

EXECUTION40λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για το κοτόπουλο

2 μπούτια κοτόπουλο, κομμένα στη μέση

10 κλωνάρια θυμάρι

50 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το κριθαρότο

1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
500 γρ. κριθαράκι, χοντρό
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.σ πελτές ντομάτας
150 ml λευκό κρασί
400 γρ ντομάτα κονκασέ
1 lt ζωμό λαχανικών
2 κ.σ μέλι

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Φέτα, τριμμένη
Ελιές, σε ροδέλες
Ρίγανη

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
409kcal
20%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
19.2g
38%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
34.7g
13%

Execution

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για το κοτόπουλο

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και ελαιόλαδο.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και δίνουμε χρώμα στο κοτόπουλο γυρίζοντάς το 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας.

Στη συνέχεια, σε ένα πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε τα κλωνάρια από θυμάρι, επάνω τους τοποθετούμε το κοτόπουλο, και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, το αφήνουμε στην άκρη.

Για το κριθαρότο

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, και σοτάρουμε πρώτα το καρότο για 1 με 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το κριθαράκι και τέλος το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.

Αμέσως μετά, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με λευκό κρασί.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και σε δόσεις το ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας παράλληλα και περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν ρίξουμε την επόμενη.

Ύστερα, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε εκ νέου.

Αφού μαγειρευτεί το κριθαράκι, το αποσύρουμε από τη φωτιά και δένουμε με ελαιόλαδο και μέλι.

Για το σερβίρισμα

Τέλος, σερβίρουμε το κριθαρότο μαζί με το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με φέτα, ελιές και ρίγανη.

#tsoulotip:

Ξεκινάμε το σοτάρισμα από το πιο σκληρό λαχανικό που χρειάζεται περισσότερη ώρα, δηλαδή το καρότο, για να μην καούν τα υπόλοιπα λαχανικά.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

chicken,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.