Κεφτεδάκια με κρέμα παρμεζάνας

0/5 (0 ψήφοι)

Watch the video

Ζουμερά, χειροποίητα κεφτεδάκια, αρωματισμένα με μυρωδικά, σιγομαγειρεμένα και σερβιρισμένα με βελούδινη κρέμα παρμεζάνας. Συνοδεύονται με αφράτο χειροποίητο πουρέ πατάτας. Ένα comfort πιάτο με εκλεπτυσμένο χαρακτήρα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες4-6

PREPARATION10λ

WAITING30λ

EXECUTION25λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τα κεφτεδάκια

250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

250 γρ. χοιρινός κιμάς

1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη

½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

4 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα

120 γρ. βρώμη, θρυμματισμένη

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 αυγά, medium

300 ml κρέμα γάλακτος NOYNOY

3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Αλεύρι, για το πανάρισμα

Για τον πουρέ πατάτας

800 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες

200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ

70 γρ. βούτυρο NOYNOY

Αλάτι

Πιπέρι

Execution

Για τα κεφτεδάκια

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει. Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 2 είδη κιμά, το κρεμμύδι που έχει κρυώσει, τη ντομάτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη βρώμη, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Τοποθετούμε το μπολ με τον κιμά στο ψυγείο για ½ ώρα να σφίξει.

Γεμίζουμε ένα ορθογώνιο σκεύος ή μπολ με αλεύρι, για το πανάρισμα.

Παίρνουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα- στο μέγεθος ενός καρυδιού- και πανάρουμε καλά στο αλεύρι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο το μείγμα και αφήνουμε τα παναρισμένα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και ψήνουμε τα κεφτεδάκια, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρά.

Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι πάρει μία βράση.

Ρίχνουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για τον πουρέ πατάτας

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε την πολτοποιημένη πατάτα, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο και αφράτο πουρέ.

Συνοδεύουμε τα κεφτεδάκια με τον πουρέ πατάτας και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.