Γιουβαρλάκια κοτόπουλου

0/5 (0 ψήφοι)

Θέλετε ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο για κάθε μέρα; Τα γιουβαρλάκια κοτόπουλου του chef Γιώργου Τσούλη είναι ζουμερά, αρωματικά και ιδανικά για ισορροπημένη διατροφή. Με απαλή σάλτσα και αφράτη υφή, αυτή η συνταγή γίνεται εύκολα και αγαπιέται από μικρούς και μεγάλους.

Μεριδες4

PREPARATION15λ

EXECUTION50λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τον κιμά

500 γρ. κιμά κοτόπουλο
60 γρ. πλιγούρι
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. σκόρδο, σκόνη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Αλάτι
Πιπέρι
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. για το πανάρισμα

Για τη σούπα

80 γρ. πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κλ. σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι λευκό, μικρό και ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο, μικρό και ψιλοκομμένο
90 γρ. πλιγούρι
1 κ.σ. άνηθο
1 λίτρο νερό

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο

3 κρόκους αυγού
Χυμό από 1 λεμόνι

Execution

Για τον κιμά

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, εκτός από το αλεύρι, και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη πιατέλα με αλεύρι.

Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια σε όλη τους την επιφάνεια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σούπα

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τις πατάτες, το σέλερι, το καρότο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε το πλιγούρι, το νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μεταφέρουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κεφτεδάκια, την σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30 με 35 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο.

Για το αυγολέμονο

Αφαιρούμε το καπάκι από την κατσαρόλα και σβήνουμε τη φωτιά. Αδειάζουμε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψουν.

Με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε κουταλιές από τη σούπα και τις ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του αυγού ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να δέσει το αυγολέμονο.

Μεταφέρουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά και κουνάμε ελαφρώς την κατσαρόλα με τα χέρια μας και περιμένουμε να δέσει η σούπα.

Μόλις δέσει, σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.