1. Home
  2. Recipes
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Burger με φιλέτο γλώσσας

Burger με φιλέτο γλώσσας

5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει μια συνταγή για ένα burger σπέσιαλ. Λαχταριστό burger με φιλέτο γλώσσας, ένα κυρίως πιάτο με ένα αγαπημένο ψάρι, που θα κερδίσει την καρδιά και το στομάχι σας.

Τεμαχια4
PREPARATION10λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY2/5

Materials

2 φιλέτα γλώσσας

4 φέτες ψωμί τύπου μπριος 

300 γρ. πάνκο

3 αυγά, medium

150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

150 γρ. αγγουράκι πίκλες, κομμένες σε κάθετες φέτες

½ κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες

300 γρ. μαγιονέζα

1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. χυμό λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

4 φύλλα iceberg, ψυλοκομμένο

Για το τηγάνισμα:

Ηλιέλαιο

 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1310kcal
    66%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    30.7g
    61%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    138.5g
    53%

Execution

1
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, τον άνηθο, το χυμό λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
2
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας τα φιλέτα γλώσσας και τα κόβουμε στη μέση. Στη συνέχεια, βάζουμε σε 3 διαφορετικά πιάτα, το πάνκο, το αλεύρι και τα αυγά, τα οποία τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ώστε να διαλυθούν.
3
Πανάρουμε τα κομμάτια γλώσσας περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το πιάτο με το αυγό και τέλος από το πιάτο με το πάνκο. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, τηγανίζουμε τα φιλέτα γλώσσας μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
5
Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα μόλις ετοιμαστούν και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
6
Σύνθεση: Παίρνουμε τα ψωμιά, τα κόβουμε στη μέση, αλείφουμε με τη μαγιονέζα, τοποθετούμε έπειτα το ψάρι, στη συνέχεια τις πίκλες, το κρεμμύδι και καπακώνουμε με το πάνω μέρος του ψωμιού. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
7
Σερβίρουμε με iceberg.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην καίει πολύ το λάδι για να μην ψηθεί από έξω και είναι ωμό μέσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.