1. Home
  2. Recipes
  3. Κρεατικά
  4. Μοσχαρίσιο ρολό με προσούτο και αχλάδι

Μοσχαρίσιο ρολό με προσούτο και αχλάδι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μοσχαρίσιο ρολό με προσούτο και αχλάδια από τον chef Γιώργο Τσούλη. Ένα ιδιαίτερο πιάτο που θα ευχαριστήσει και τους πιο δύσκολους καλεσμένους!
Μεριδες9
PREPARATION10λ
EXECUTION1ω 30λ
DIFFICULTY2/5

Materials

2 – 2 ½ κιλά μοσχαρίσια σπάλα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας ετοιμάσει ένα ενιαίο κομμάτι για ρολό)
4 κρεμμύδια λευκά,  κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες 
6 φέτες προσούτο
3 αχλάδια, κομμένα σε λεπτές φέτες 
4 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα 
Μουστάρδα, για το άλειμμα

Αλάτι
Πιπέρι 
Ελαιόλαδο 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    478kcal
    24%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    64g
    128%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    14.4g
    6%

Execution

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και λίγο αλάτι και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
3
Απλώνουμε το κρέας στον πάγκο εργασίας, με την μεγαλύτερη πλευρά να κοιτάει προς τα εμάς. Το αλείφουμε με λίγο μουστάρδα και το πασπαλίζουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
4
Τοποθετούμε επάνω στο κρέας τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τις φέτες προσούτο και τις φέτες αχλαδιού.
5
Ρολάρουμε το κρέας και το δένουμε καλά με σπάγκο μαγειρικής. Πασπαλίζουμε το ρολό με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, πιπέρι και εξωτερικά.
6
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και θωρακίζουμε το ρολό από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ροδαλό χρώμα.
7
Στη συνέχεια, τυλίγουμε το κρέας πρώτα με λαδόκολλα, έπειτα με αλουμινόχαρτο και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου.
8
Ψήνουμε για 50 με 60 λεπτά, αφαιρούμε το ρολό από τον φούρνο, το ξεσκεπάζουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δένουμε καλά το ρολό για να μην ανοίξει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
χριστουγεννιάτικες συνταγές,
ρολό,
μοσχάρι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.