Τούρτα black forest

0/5 (0 ψήφοι)

Αφράτη σοκολάτα, βελούδινη κρέμα και ζουμερά κεράσια σε απόλυτη αρμονία! Μια τούρτα που παντρεύει την κλασική γεύση με την πιο απολαυστική εκτέλεση του chef Γιώργου Τσούλη!

Τεμαχιο1

PREPARATION15λ

WAITING1ω

EXECUTION1ω 30λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για το παντεσπάνι

300 ml ηλιέλαιο
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
80 γρ. κακάο
4 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
2 κ.γ. σόδα
350 γρ. ζάχαρη, καστανή
450 ml γάλα
60 ml εσπρέσο
3 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
5 αυγά, large
1 κ.γ. αλάτι

Για το σιρόπι

1 συσκευασία γλυκό του κουταλιού βύσσινο
30 ml λικέρ Kirsch
50 ml νερό

Για την κρέμα

600 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το στόλισμα

50 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη
Βύσσινα (από το γλυκό του κουταλιού)

Execution

Για το παντεσπάνι

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη, και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το γάλα, τον εσπρέσο, τη βανίλια, τα αυγά και χτυπάμε να ενσωματωθούν καλά. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέϊκιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 3 στρογγυλές φόρμες για κέικ με διάμετρο 20 εκ. (αν δεν έχουμε ψήνουμε σε παρτίδες), μοιράζουμε ισόποσα το μείγμα για το παντεσπάνι και ψήνουμε στο φούρνο για 25 με 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, για περίπου 60 λεπτά.

Για το σιρόπι

Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε στην άκρη τα βύσσινα. Κόβουμε τα μισά βύσσινα στη μέση, για να τα προσθέσουμε στην κρέμα.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σιρόπι από το βύσσινο, το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να δένει. Έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε καλά.

Για την κρέμα

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε την άχνη, τη βανίλια και συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί.

Προσθέτουμε τα κομμένα βύσσινα, λίγο από το σιρόπι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Για τη σύνθεση

Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετούμε ένα παντεσπάνι, με ένα πινέλο το αλείφουμε με σιρόπι και απλώνουμε κρέμα σε όλη την επιφάνειά του. Σκεπάζουμε με ένα παντεσπάνι και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.

Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα στα πλαϊνά της τούρτας, και στολίζουμε με τα υπόλοιπα βύσσινα και τη τριμμένη κουβερτούρα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

cake,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.