1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Ταρτάκια banoffee

Ταρτάκια banoffee

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σπιτικά ταρτάκια banoffee με τέλεια γεύση και εμφάνιση! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να τα φτιάξετε εύκολα!

Τεμαχια16
PREPARATION15λ
WAITING1ω
EXECUTION40λ
DIFFICULTY3/5

Materials

Για τα ταρτάκια

160 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

40 γρ. ζάχαρη, άχνη

2 γρ. μπέικιν πάουντερ

100 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους

1 αυγό, medium

1 πρέζα αλάτι

 

Για τη γέμιση

1 μπανάνα, κομμένη σε ροδέλες

300 γρ. ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο (dulce de leche) 

 

Για την μαρέγκα

80 γρ. ασπράδια αυγών 

80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

80 γρ. ζάχαρη άχνη

1 πρέζα αλάτι

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    198kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.1g
    4%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    30.7g
    12%

Execution

1
Για τα ταρτάκια: Στο multi ή σε ένα πολυκοπτικό ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ, το βούτυρο και τα χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
2
Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και τα χτυπάμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και την πλάθουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης, μέχρι να γίνει λεία.
4
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σφίξει.
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
6
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, απλώνουμε δυο κομμάτια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και τις αλευρώνουμε. Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα στις λαδόκολλες με έναν πλάστη, μέχρι να έχει πάχος 3 χιλιοστά. Αν δούμε ότι κολλάει η ζύμη, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι.
7
Με ένα ποτήρι ή τσέρκι διαμέτρου 6 εκ. κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους.
8
Βουτυρώνουμε φορμάκια για ταρτάκια και τοποθετούμε ένα κύκλο ζύμης μέσα σε κάθε φόρμα, πιέζοντας τα μέσα καλά με τα δάχτυλα. Αν προεξέχει ζύμη έξω από τα φορμάκια, την κόβουμε με ένα μαχαίρι.
9
Τρυπάμε καλά τον πάτο κάθε ζύμης με ένα πιρούνι. Κόβουμε κομμάτια λαδόκολλας και τα τοποθετούμε στα φορμάκια πάνω από τη ζύμη. Γεμίζουμε το κάθε φορμάκι με βάρος (φακές, φασόλια ή όποιο άλλο βάρος επιθυμούμε).
10
Τοποθετούμε τα ταρτάκια σε ένα ταψί φούρνου και ψήνουμε σε για 20 λεπτά.
11
Για την μαρέγκα: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα ασπράδια, το αλάτι και με το σύρμα τα χτυπάμε, μέχρι να αφρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τη κρυσταλλική ζάχαρη σε δόσεις και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
12
Αποσύρουμε το κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σε δόσεις ενώ ανακατεύουμε με απαλές, κυκλικές κινήσεις, χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Μόλις δημιουργήσουμε μια ωραία μαρέγκα, την μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
13
Σύνθεση: Στον πάτο από κάθε ταρτάκι, τοποθετούμε 1 φέτα μπανάνας, καλύπτουμε με το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, διακοσμούμε όμορφα με τη μαρέγκα, την καίμε με ένα φλόγιστρο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τρυπάμε και βάζουμε λαδόκολλα στη ζύμη για τα ταρτάκια για να μην φουσκώσει η ζύμη
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.