Τάρτα σοκολάτας με φιστίκια Αιγίνης

5/5 (1 ψήφοι)

Υπέροχα σοκολατένια και λαχταριστή τάρτα σοκολάτας με όλη τη φίνα γεύση από φιστίκια Αιγίνης, με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη!

Μεριδες8

PREPARATION10λ

WAITING3ω

EXECUTION40λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για την τάρτα

220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο, + έξτρα για το σκεύος

115 γρ. βούτυρο, παγωμένο & κομμένο σε κύβους, + έξτρα για το σκεύος

55 γρ. άχνη ζάχαρη

1 αυγό μέτριο

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

¼ κ.γ. αλάτι

1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

160 ml γάλα

½ κ.γ. αλάτι

100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
626kcal
31%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
8.5g
17%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
62.9g
24%

Execution

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 °C, στον αέρα.

Για την τάρτα

Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε, φορώντας γάντια μιας χρήσης, και τρίβουμε το μείγμα με τα χέρια μας, μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα.

Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια, μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αλευρώνουμε δύο λαδόκολλες και ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη ανάμεσα σε αυτές, σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 27 εκ. Αν δούμε ότι κολλάει η ζύμη, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Απλώνουμε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα για τάρτες διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση, πιέζοντάς την καλά, ώστε να κολλήσει στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνειά της με ένα πιρούνι.

Απλώνουμε λαδόκολλα πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια ή φακές, ώστε να υπάρχει βάρος. Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά.

Αφαιρούμε τη βάση της τάρτας από τον φούρνο, αλείφουμε με ένα πινέλο τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε εκ νέου, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, το γάλα, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα φιστίκια και ανακατεύουμε.

Για τη σύνθεση

Αδειάζουμε τη γέμιση στη βάση της τάρτας και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Κόβουμε την τάρτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Φοράμε γάντια, για να μην περάσει η θερμοκρασία από τα χέρια και λιώσει το βούτυρο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.