1. Home
  2. Recipes
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Σπιτικό τσουρέκι

Σπιτικό τσουρέκι

V
5/5 (88 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Το πιο αφράτο, μαστιχωτό και αρωματικό τσουρέκι που δοκιμάσατε ποτέ, με τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη! Πιο νόστιμο δε γίνεται !
Μεριδες9
PREPARATION2ω
WAITING1ω 40λ
EXECUTION50λ
DIFFICULTY2/5

Materials

120 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
3 κ.γ. μαγιά ξηρή
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
¾  κ.γ. αλάτι
¼  κ.γ. μαστίχα, τριμμένη
¼  κ.γ. μαχλέπι, τριμμένο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3 αυγά, large
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
2 κρόκους αυγού, αραιωμένους με λίγο νερό, για το άλειμμα

 
 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    200kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    36g
    14%

Execution

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το σύρμα και το αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά και ζυμώνουμε για 5 λεπτά με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται μια ομογενοποιημένη ζύμη.
4
Ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε σιγά-σιγά το βούτυρο και ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά ακόμη, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μαστιχωτό ζυμάρι.
5
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα.
6
Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη παίρνουμε τη μισή, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη και αρχίζουμε να πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε λωρίδα, μήκους 15 εκ.
7
Ενώνουμε την άκρη κάθε λωρίδας και δημιουργούμε μια ωραία πλεξούδα.
8
Μεταφέρουμε το τσουρέκι σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για την άλλη μισή ζύμη, ώστε να κάνουμε δύο τσουρέκια.
9
Σκεπάζουμε τα τσουρέκια με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν και πάλι, για 30-40 λεπτά.
10
Αλείφουμε τα τσουρέκια με τους κρόκους και ψήνουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
11
Βγάζουμε τα τσουρέκια από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το τσουρέκι γενικά χρειάζεται πολύ ζύμωμα, καθώς όσο πιο πολύ το χτυπάμε, τόσες περισσότερες ίνες δημιουργούμε στη ζύμη. 
Καταλαβαίνουμε ότι το τσουρέκι είναι έτοιμο, όταν πιέζουμε την επιφάνεια του και επανέρχεται στην αρχική του μορφή.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
sweet,
tsoureki,
τσουρέκι,
σιροπιαστό,
πασχα,
easter,
pasxa,
homemade
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.