Ρολάκια με σύκο

0/5 (0 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Γλυκά ρολάκια, μυρωδάτα σύκα και λίγη μαγεία από τον chef Γιώργο Τσούλη! Δοκιμάστε τα και θα κολλήσετε... κυριολεκτικά!

Τεμαχια12-16

PREPARATION10λ

WAITING40λ

EXECUTION35λ

DIFFICULTY1/5

Materials

230 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
50 γρ. άχνη ζάχαρη
¼ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρίφαλο
140 γρ. βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κυβάκια
1 κρόκο αυγού

Για την γέμιση

200 γρ. σύκα, αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
50 γρ. άχνη ζάχαρη
80 γρ. αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένα (βερίκοκο – μάνγκο)
100 ml νερό

Execution

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το βούτυρο και χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει την υφή της τριμμένης φρυγανιάς.

Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και χτυπάμε ξανά μέχρι να έχουμε μια ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 30- 40 λεπτά.

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα σύκα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, την άχνη, τα αποξηραμένα φρούτα, το νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το χτυπάμε σε ένα multi να γίνει πάστα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.

Για τη σύνθεση

Τοποθετούμε 2 φύλλα λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα στις λαδόκολλες, σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 30χ20 εκ. περίπου.

Κόβουμε τη ζύμη στη μέση, κατά μήκος της μεγάλης πλευράς για να έχουμε δυο μακριές λωρίδες ζύμης. Μοιράζουμε τη γέμιση στις δυο λωρίδες αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στην άκρη. Αλείφουμε με νερό την άκρη της ζύμης και τυλίγουμε σε ρολό, πιέζοντας την ένωση και τις άκρες να κλείσουν καλά.

Μεταφέρουμε τα ρολά σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν κόψουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.