Red velvet cinnamon rolls

0/5 (0 ψήφοι)

Τα cinnamon rolls είναι από μόνα τους ένας γλυκός πειρασμός! Όταν όμως η σπινθηροβόλα κανέλλα παντρεύεται με το αφράτο red velvet, τότε η απόλαυση πολλαπλασιάζεται! Μια απίθανη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη για red velvet cinnamon rolls που θα σας ενθουσιάσει!

Τεμαχια9

PREPARATION10λ

WAITING2ω

EXECUTION45λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τη ζύμη

180 ml. γάλα πλήρες, χλιαρό

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 ¼ κ.γ. μαγιά, ξηρή

1 αυγό + 1 κρόκο αυγού

60 γρ. βούτυρο, λιωμένο

410 γρ. αλεύρι, σκληρό

¾ κ.γ. αλάτι

1 κ.γ κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, σε υγρή μορφή

Ηλιέλαιο, για το άλειμμα του μπολ

Για τη γέμιση

140 γρ. ζάχαρη καστανή

1 ½ κ.σ. κανέλα, τριμμένη

60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την επικάλυψη

150 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

40 ml κρέμα γάλακτος

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
490kcal
25%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
9.4g
19%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
66.7g
26%

Execution

Για τη ζύμη

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά, και αφήνουμε 5 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί.

Έπειτα ρίχνουμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα δεύτερο μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρά, σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

Αφού φουσκώσει η ζύμη τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας, τον οποίο έχουμε αλευρώσει ελαφρώς, και με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 35x25.

Για τη σύνθεση

Απλώνουμε τα υλικά της γέμισης σε όλη την επιφάνεια της ζύμης- αρχικά το βούτυρο, στη συνέχεια τη ζάχαρη και την κανέλα και αρχίζουμε να τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό (35 εκ.). κόβουμε λίγο τις άκρες και συνεχίζουμε κόβοντας τη ζύμη σε 9 ρολάκια.

Μεταφέρουμε τα ρολάκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25x25 εκ., το οποίο έχουμε βουτυρώσει ελαφρώς. Τα τοποθετούμε κάθετα το ένα δίπλα στο άλλο, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα περίπου.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Αφού φουσκώσουν τα ρολάκια, τα ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά στον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για την επικάλυψη

Παράλληλα, λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος με τη μέθοδο μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν και έχουμε λεία υφή.

Για το σερβίρισμα

Περιχύνουμε τα cinnamon rolls με την επικάλυψη σοκολάτας και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

glyko,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.