1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Πολύχρωμο κέικ ουράνιο τόξο

Πολύχρωμο κέικ ουράνιο τόξο

V
5/5 (55 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει ένα κέικ σπέσιαλ. Ξέρετε ότι μπορείτε να φτιάξετε λαχταριστό rainbow cake και στο σπίτι σας; Φυσικά και μπορείτε. Διαβάστε τη συνταγή και επιχειρήστε το ακολουθώντας τη βήματα. Θα τρελάνει παιδιά και ενήλικες.

Μεριδες9
PREPARATION15λ
WAITING1ω
EXECUTION1ω
DIFFICULTY4/5

Materials

Για το κέικ:

680 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 

600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

280 γρ. ασπράδια αυγού

170 ml ηλιέλαιο

500 ml ξινόγαλο

340 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 πρέζα αλάτι 

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. σόδα

Χρώματα ζαχαροπλαστικής (κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, μπλε, μωβ, πράσινο)

Για το frosting:

230 γρ. ασπράδια

1100 γρ. άχνη ζάχαρη

910 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 πρέζα αλάτι

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:

 170 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα

30 γρ. σοκολάτα γάλακτος

Για το σερβίρισμα:

Πολύχρωμες τρούφες

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    2058kcal
    103%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.6g
    31%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    263.5g
    101%

Execution

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170°C στον αέρα. Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
2
Ρίχνουμε σε ένα δοσομετρικό το ηλιέλαιο, το ξινόγαλο, τα ασπράδια, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
3
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ, τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με ένα σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε σε δόσεις, εναλλάξ από το μείγμα με τα ασπράδια και το μείγμα με το αλεύρι, ολοκληρώνοντας με το μείγμα με το αλεύρι και συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Χωρίζουμε το κέικ σε 6 διαφορετικά μπολ ή βαθιά πιάτα, στο κάθε μπολ ρίχνουμε λίγες σταγόνες (όσο έντονο επιθυμούμε) από τα χρώματα ζαχαροπλαστικής, 1 χρώμα στο κάθε μπολ δηλαδή.
5
Παίρνουμε στη συνέχεια 6 στρογγυλές φόρμες για κέικ διαμέτρου 20 εκ., τις βουτυροαλευρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα (αν έχουμε περισσότερες φόρμες ακόμα καλύτερα), αδειάζουμε σε κάθε φόρμα διαφορετικό μείγμα, χωρίς να ανακατεύουμε τα μείγματα και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά την κάθε μια φόρμα, με το κάθε χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
6
Για το frosting: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ, τη ζάχαρη, τα ασπράδια και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα. Ρίχνουμε στη συνέχεια σε δόσεις το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Για την επικάλυψη: Ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό μπολ όλες τις σοκολάτες και τις λιώνουμε με την μέθοδο μπεν μαρή, Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις αδειάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
8
Σύνθεση: Παίρνουμε μια τουρτιέρα ή ένα μεγάλο πιάτο, που θα σερβίρουμε και βάζουμε λίγη από το frosting. Παίρνουμε το κέικ με το μωβ χρώμα, το βάζουμε από πάνω, καλύπτουμε με frosting, βάζουμε έπειτα το κέικ με το μπλε χρώμα, και κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα χρώματα, τοποθετώντας στη συνέχεια το πράσινο, το κίτρινο, το πορτοκαλί, το κόκκινο.
9
Καλύπτουμε μόλις τελειώσουμε την παραπάνω διαδικασία όλη την επιφάνεια του κέικ με το υπόλοιπο frosting (αν δούμε όσο φτιάχνουμε τις στρώσεις πως κάποιο κέικ κουνιέται ή λιώνει, γρήγορα μπορούμε να βάλουμε το frosting για 5 περίπου λεπτά στο ψυγείο και να συνεχίσουμε).
10
Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα αφού καλύψουμε όλο το κέικ ώστε να σφίξει, αφαιρούμε από το ψυγείο, περιχύνουμε με τη σοκολάτα και στο κάτω μέρος βάζουμε πολύχρωμες τρούφες.
11
Σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να έχουν κρυώσει καλά τα κέικ και την επικάλυψη πριν τα βάλουμε για να μην κρυώσει η επικάλυψη. Αν δεν έχουμε 6 φόρμες κέικ για το ψήσιμο των χρωμάτων, παίρνουμε 2 και ψήνουμε ένα-ένα το χρώμα, το ξεφορμάρουμε και κάνουμε μετά το επόμενο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.