Λουκουμάδες παραλίας γεμιστοί με μαρμελάδα

5/5 (59 ψήφοι)

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει τους αγαπημένους σε όλους, λουκουμάδες παραλίας σε μια πρωτότυπη εκδοχή. Λουκουμάδες παραλίας γεμιστοί με μαρμελάδα. Το τέλειο γλυκό σνακ για τα παιδιά στην παραλία το καλοκαίρι και όχι μόνο.

Τεμαχια7

PREPARATION5λ

WAITING2ω

EXECUTION30λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τη ζύμη

470 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ., κοσκινισμένο

200 ml γάλα, πλήρες

60 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

9 γρ. μαγιά, ξερή

5 γρ. αλάτι

2 αυγά, medium

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση

500 γρ. μαρμελάδα

Για το σερβίρισμα

400-500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
829kcal
41%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
9g
18%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
134.7g
52%

Execution

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά, το μείγμα με τη μαγιά και τα ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα βουτυρωμένο μπολ, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 1 ώρα.

Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, το ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο σχήμα πάχους μισού εκατοστού.

Κόβουμε το ζυμάρι σε στρογγυλά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα τσέρκι ή ένα στρογγυλό πιάτο διαμέτρου 14 εκ. κι έπειτα, δημιουργούμε μία τρύπα στη μέση κόβοντας το κάθε στρογγυλό κομμάτι ζύμης με ένα τσέρκι ή ένα στρογγυλό πιάτο διαμέτρου 4 εκ..

Όσα στρογγυλά κομμάτια ζύμης, από αυτή που κόψαμε μας περισσέψουν, τα ενώνουμε μεταξύ τους δημιουργώντας νέα ζύμη, την οποία ανοίγουμε εκ νέου στον πάγκο εργασίας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασίας κοπής σε σχήμα λουκουμά.

Μόλις η ζύμη τελειώσει, μεταφέρουμε τους λουκουμάδες σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τους καλύπτουμε με βρεγμένη πετσέτα και τους αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, και τηγανίζουμε τους λουκουμάδες για περίπου 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσουν. Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο, βγάζουμε τους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε στο πιάτο να στραγγίσουν.

Γεμίζουμε ένα βαθύ πιάτο με τη ζάχαρη για το σερβίρισμα. Βουτάμε τους ζεστούς λουκουμάδες μέσα στη ζάχαρη, μέχρι να καλυφθούν εντελώς.

Για τη γέμιση

Βάζουμε τη μαρμελάδα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Με ένα ξυλάκι για σουβλάκια κάνουμε τρύπες στους λουκουμάδες, περιμετρικά.

Γεμίζουμε το εσωτερικό του κάθε λουκουμά με μαρμελάδα και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Μπορούμε να τους διατηρήσουμε μέχρι και 3 μέρες σκεπασμένους σε σκιερό μέρος.
Κατά το στράγγισμα, δεν αφήνουμε τους λουκουμάδες να κρυώσουν, ώστε να κολλήσει η ζάχαρη. Προσέχουμε να μην καίει πολύ το ηλιέλαιο, για να μην καούν οι λουκουμάδες εξωτερικά και μείνουν ωμοί εσωτερικά.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

vegetarian,

βετζετάριαν

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.