1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Λουκουμάδες παραλίας

Λουκουμάδες παραλίας

V
5/5 (91 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Οι αγαπημένοι λουκουμάδες των παιδικών μας χρόνων, αφράτοι και τυλιγμένοι σε κρυσταλλική ζάχαρη, τώρα και χειροποίητοι, με αυτή την εύκολη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη! Ταξιδέψτε τις αναμνήσεις των παιδικών καλοκαιριών, με κάθε μπουκιά! 
Τεμαχια8
PREPARATION5λ
WAITING3ω
EXECUTION30λ
DIFFICULTY2/5

Materials

Για τη ζύμη

200 ml γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
9 γρ. μαγιά ξηρή
60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
470 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
2 μέτρια αυγά 
5 γρ. αλάτι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
 
Για το σερβίρισμα

400-500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    749kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.7g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    116.6g
    45%

Execution

1
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.
2
Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, το αλάτι και τα αυγά και ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
3
Βουτυρώνουμε ένα μπολ, μεταφέρουμε μέσα το ζυμάρι, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 2 ώρες.
4
Ανοίγουμε το ζυμάρι με έναν πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε ορθογώνιο σχήμα πάχους περίπου 3 χιλ.
5
Κόβουμε το ζυμάρι σε στρογγυλά σχήματα, χρησιμοποιώντας ένα τσέρκι ή ένα στρογγυλό πιάτο διαμέτρου 14 εκ. Δημιουργούμε μία τρύπα στη μέση, κόβοντας το κάθε στρογγυλό κομμάτι ζύμης με ένα τσέρκι ή ένα καπάκι νερού.
6
Μαζεύουμε τα περισσεύματα της ζύμης, τα ζυμώνουμε και πάλι δημιουργώντας νέα ζύμη, την οποία ανοίγουμε εκ νέου στον πάγκο εργασίας, και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία κοπής σε σχήμα λουκουμά.
7
Αλευρώνουμε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε μέσα τους λουκουμάδες, τους καλύπτουμε με μια νωπή πετσέτα και τους αφήνουμε να φουσκώσουν για ½ με 1 ώρα.
8
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, και τηγανίζουμε τους λουκουμάδες για περίπου 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσουν. Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο, βγάζουμε τους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε στο πιάτο να στραγγίσουν.
9
Γεμίζουμε ένα βαθύ πιάτο με τη ζάχαρη για το σερβίρισμα. Βουτάμε τους ζεστούς λουκουμάδες μέσα στη ζάχαρη, μέχρι να καλυφθούν εντελώς και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να διατηρήσουμε τους λουκουμάδες μέχρι και 3 μέρες, σκεπασμένους σε σκιερό μέρος. 
Κατά το στράγγισμα, δεν αφήνουμε τους λουκουμάδες να κρυώσουν, για να κολλήσει η ζάχαρη. 
Προσέχουμε να μην καίει πολύ το ηλιέλαιο στο τηγάνι, για να μην καούν οι λουκουμάδες εξωτερικά και μείνουν ωμοί εσωτερικά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.