Λουκούμια με γεύση τριαντάφυλλο

5/5 (73 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης έκλεισε όλο το άρωμα και τη γεύση της Ελλάδας σε αυτή την παραδοσιακή συνταγή για χειροποίητα, σπιτικά λουκούμια με γεύση τριαντάφυλλο. Μια γλυκιά εμπειρία που λιώνει στο στόμα και μαγεύει τις αισθήσεις!

Τεμαχια20

PREPARATION15λ

WAITING4ω

EXECUTION1ω 30λ

DIFFICULTY4/5

Materials

Για τα λουκούμια

600 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

810 ml νερό, χλιαρό

100 γρ. κορν φλάουρ

2 κ.σ. ροδόνερο

2 κ.γ. χυμό λεμονιού

Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για το πασπάλισμα

120 γρ. ζάχαρη άχνη

60 γρ. κορν φλάουρ

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
165kcal
8%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
0.6g
1%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
42.1g
16%

Execution

Για τα λουκούμια

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα 270 ml νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα βράζουμε, μέχρι να φτάσει το σιρόπι τους 112-115°C.

Κατόπιν, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε μία δεύτερη κατσαρόλα αδειάζουμε το υπόλοιπο νερό και το κορν φλάουρ και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει το μείγμα και να κολλάει ελαφρώς.

Ύστερα, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα σιγά-σιγά το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός και σιγοβράζουμε ξανά για 45-60 λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει ελαφρώς σκούρο χρώμα το μείγμα.

Στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ροδόνερο, το χρώμα ζαχαροπλαστικής (όσο επιθυμούμε) και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αμέσως μετά, αδειάζουμε το μείγμα σε μία ορθογώνια φόρμα διαστάσεων 25Χ20εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει με βουτυρωμένη λαδόκολλα, και το αφήνουμε να κρυώσει για 4 ώρες.

Για το πασπάλισμα

Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη, το κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Κατόπιν, βρέχουμε ελάχιστα ένα μαχαίρι, κόβουμε το μείγμα σε λουκούμια μεγέθους της αρεσκείας μας, και πασπαλίζουμε το λουκούμια με το μείγμα ζάχαρης άχνης.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

#tsoulotip:

Βρέχουμε ελάχιστα το μαχαίρι, για να μην κολλάει όταν κόβουμε τα λουκούμια.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

vegetarian,

vegan,

turkish,

loukoum,

lukum,

λουκούμι,

delight,

loukoumia,

lukumia,

rose,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.