1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Κρέμα Καταλάνα

Κρέμα Καταλάνα

V
GF
5/5 (55 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μία κρέμα με άρωμα Καταλονίας, που θα αγαπήσετε!

Τεμαχια5
PREPARATION5λ
WAITING4ω
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

750 ml γάλα, πλήρες

170 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

30 γρ. κορν φλάουρ

5 κρόκοι από μέτρια αυγά

1 στικ κανέλας

Φλούδες από 2 πορτοκάλια

Φλούδες από 2 λεμόνια

 

Για το σερβίρισμα:

Ζάχαρη κρυσταλλική

Φρούτα εποχής, για το σερβίρισμα

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    234kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.8g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    39g
    15%

Execution

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τις φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, το στικ κανέλας και το αφήνουμε να πάρει βράση.
2
Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις φλούδες και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Παράλληλα, σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, μέχρι να ομογενοποιηθούν κι έπειτα προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα, το επανατοποθετούμε στη φωτιά για 4-5 λεπτά ακόμα και το ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δέσει.
4
Στη συνέχεια, σουρώνουμε την κρέμα με μία ψιλή σίτα κι έπειτα, την μοιράζουμε σε 4-6 μπολάκια (ανάλογα το μέγεθος τους) και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
5
Μόλις περάσουν οι 4 ώρες, τα αποσύρουμε από το ψυγείο, πασπαλίζουμε κάθε μπολ με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη υπολογίζοντας περίπου 2 κ.γ στο καθένα και την καίμε προσεκτικά με ένα φλόγιστρο, ώστε να καραμελώσει.
6
Τέλος, σερβίρουμε με φρούτα της αρεσκείας μας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Εάν δεν έχουμε φλόγιστρο, μπορούμε να τοποθετήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο τα μπολάκια στο grill (στο δυνατό), μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. 2. Μπορούμε να σερβίρουμε την κρέμα χωρίς να καραμελώσουμε τη ζάχαρη πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Gluten Free,
vegetarian,
Mi masas,
Μη μασάς,
creme brulee,
Κρεμ μπρουλέ,
κρέμα,
vegeterian,
crema,
creme,
crem brule,
krema karamele,
κρεμ καραμελε,
cream caramel,
κρέμα καταλάνα,
καταλάνα,
krema katalana,
crema catalana,
catalana,
catalan cream,
creme caramele
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.